8月2日起,一场为期一周、名为“味道深圳/圳当年——深圳特区40周年薛志平饮食纪实摄影展”的活动在胡桃里罗湖店举行。摄影展当中100张记录深圳饮食业大事记的照片,带领我们探寻深圳饮食的发展历程。
饮食作为城市最温柔的宣传媒介,召唤着深圳人的情怀与记忆,也吸引着全国乃至全世界人民的到来。然而置身“三天一层楼”惊人的“深圳速度”当中,难免会让我们错失一些珍贵的回忆。
摄影爱好者、深耕餐饮行业多年的薛志平,30多年来用一代又一代的相机,亲自记录下了深圳饮食行业的点点滴滴。
如今他从自己拍摄的30000多张照片中,遴选出100张最具代表性的作品,首次面向大众公开展览,让我们重温深圳餐饮的发展历程,也让我们从侧面探寻鹏城的历史足迹。
其中不乏餐饮行业大事记,如1985年饮食服务总公司国庆联欢、1997年回归联欢晚会、肯德基深圳首家汽车餐厅;也有各餐饮协会的重要活动,如深圳市饮食服务行业协会成立、深圳市首届名菜美点评选、深圳首届美食节;餐企大型活动,如1985年深圳市饮食服务总公司职工技术运动会、深圳餐饮航母三万五千平米的海珠城美食会开张;厨师烹饪大赛,如深圳市饮食行业职业技能大赛、深圳市百万农民工技能大比武等。
活动还特邀多位从事餐饮三十年以上的老餐饮人分享照片当中的故事,让每一张历史照片都变得“活”起来。深圳市美食文化促进会还为一直在深圳餐饮发展中一路走过来的老餐饮人特别授予“深圳特区四十周年饮食发展卓越贡献人物”“深圳特区四十周年饮食发展杰出贡献人物”的荣誉称号。
特区40年:深圳饮食行业剧变40年
深圳经济特区建立这40年,是高速发展的40年。她从一座不见经传的小镇发展成国际大都市,各行各业也迅速崛起,快速迭代。
而人们最为依赖的饮食行业,更是发生了翻天覆地的变化:从以国营为主导,到逐渐融入合资、内联,最终实现私营等市场化改革;从零星几家酒店酒楼,发展成为全市近八万七千多家规模以上的酒楼餐馆;从较为单一的粤式风味,演变成为全球美食集合地……无疑,深圳饮食已经成为国内最具活力、最多元化、最具创新能力的行业。
80、90年代,改革开放的春风吹得正劲,深圳在酒店业、饮食业方面展现了她的风采。亚洲大酒店(前身为友谊餐厅)这家深圳最早的合资企业,其成功转让被人们认为是深圳引入国际酒店的开始——“罗湖香格里拉大酒店”一时之间成为深圳人美谈。
中国第一条食街——深圳罗湖南塘汇食街,创建没过几年便“脱掉帽子”,催生了深圳餐饮最早的私营模式,其中最具有代表性的要数北海渔村。
90年代,特区掀起了洋快餐潮流。1990年,中国内地第一家麦当劳餐厅在深圳东门开业。1996年,肯德基也进驻深圳,将深圳第一家门店开在当时极为繁盛的华强北。麦肯的连锁经营模式为日后深圳连锁化餐企快速发展奠定了基础。
97年回归,也对深圳饮食行业有着巨大的影响,餐厅经营更为规范,形象也大大提升。
随着深圳地产行业高速发展,饮食行业也更为发达。踏入千禧之年的深圳饮食业,更凸显开放、创新、包容的魅力,吸引越来越多国际知名品牌、国内创新型品牌的到来。
星巴克甄选旗舰店、惠比寿横丁品牌集群、FANCYFRUIT等品牌要么在深圳开了全球首店,要么是将异地发展或者南下的第一站选择了深圳。此外,喜茶、奈雪的茶、乐凯撒、陈鹏鹏鹅肉饭店、探鱼等新兴品牌也都将总部放在了深圳,为这片沃土创造着奇迹。
而这一切变化的轨迹和线索,几乎都记录在薛志平的相机里。
未来的深圳餐饮,又会是怎样呢?我们可能很难猜测,就像易中天当年在《读城记》一书当中所说,“深圳不像北京、上海那样易读,因为她充满了未知性。”也正是因为她的未知性,让这座城市更具有想象空间,也让这座城市的饮食行业充满无限可能。
薛志平希望,未来越来越多的餐饮同行、摄影爱好者能够加入深圳饮食纪实当中,共同来发现、挖掘、助推深圳饮食行业发展。
三十年前的深圳和现在的深圳有着翻天覆地的变化,知道变化有多大吗?
请听我娓娓道来。三十年前深圳只是毗邻的小渔村,而现在的深圳已经是一个世界闻名的大都市,城市人口已经上千万了,到处都是高楼大厦,公路、铁路、机场四通八达,著名的企业影响世界,人民生活富裕幸福。30年前我们深圳只是一个破烂的渔村,那时现在有名的东门就像个垃圾场,各种各样的垃圾都随处可见,臭气几乎覆盖了整个东门……
直到改革开放前夕,买米和肉都要凭票,要是迟点去的话就什么也买不到了。光阴似箭,日月如梭,改革开放后深圳焕然一新,30年后深圳的东门,国旗飘扬,大街上人山人海,大商场林立,茂业百货、太阳百货、天虹商场,各种商品琳琅满目。加上鳞次栉比的商铺,日夜川流不息的人流,简直就是一个繁华的不夜城。东门只是深圳的变化的一个缩影,你看,从罗湖、福田、南山、盐田到宝安龙岗,这一片土地上的变化可以说是沧海桑田,翻天覆地,对比一下,会让所有人都惊诧不已,赞叹不已。而且深圳还在不断地进步,不断地越变越好,就拿我们龙岗中心城来说,你看,城市面貌日新月异,地铁快开通了,大运会也快召开了,这一切真让人激动不已。
喝水不忘掘井人,是他把我们深圳定为改革开放的试验田,在改革开放的初期给了深圳很多优惠,使全国的很多人才和资金当时都流向深圳,造就了深圳这个奇迹,我们深圳人要永远的感谢他。深圳越变越好,离不开我们大家的努力。
深圳是我们的家园,让我们共同努力,把它建设得更好。
自从大运会,在咱们深圳举办,深圳改变了许多。
深圳改变了什么?比如:道路从两道变成了四道,马路从黄泥土路变成了水泥路,路边的小摊也少多了,人们都遵守交通过则,不会乱闯红路灯,路边的垃圾少了很多......
深圳改变了很多,这是谁的功劳呢?当然是人民的功劳,道路从两道变成四道,是维修工人的功劳,马路从黄泥土路变成了水泥路,也是维修工人的功劳,路边的小摊少多了,是大家的功劳,人们都遵守交通过则,不会乱闯红路灯,也是大家的功劳,路边的垃圾少了很多,是清洁工的功劳。所以说,深圳之所以变成这样,就是人们的功劳。
因为有了大运会,深圳这座年轻的城市,变得非常漂亮,变得非常的文明,变得非常的友好,我们知道,大运会的口号是“不一样的精彩,从这里开始”什么叫不一样的精彩?就是跟别的地方不一样的,那什么叫从这里开始?想体验不一样的精彩,就要从这里开始,我是这样理解的。
本来,我们家旁边的一条小路,那条小路,一年四季,都散发着臭味,而且那条小路很脏,就这样持续了很久,也没有人来管,我们都投诉了很多回了,他们就是不管,就因为深圳要准备举办大运会,所以,我们家旁边的小路上,变化极大,以前,小路上的快餐店很多的,快餐店门口的路都是非常的脏,还堆满了垃圾,走那条路都觉得恶心,可是,现在劳动人们,改变它的貌相了,路边的垃圾都没有了,都被扔到了指定的地方,路上又换上了新瓷砖,新瓷砖比以前的都漂亮多了,很多小朋友都爱在上面玩,饭店也换上了同一的牌照了,这一小路,旁边的设施,也增加了很多,样样齐全,以后不用再担心,找不到,东西买了,小路的对面还建起了高楼大厦,高楼大厦上的灯光闪烁,天仿佛都被照亮了。我心里高兴极了,想,以后再也不用闻臭味了,还可以天天看美好的.风景,想着想着,我就睡着了,进入了甜甜蜜蜜的梦想。
你们看,大运会是不是让深圳改变了许多,也让我家旁边改变了许多,让住那边的人不要天天闻臭味,还会让他们的身体健康,总而言之,大运会给我们带来的变化是无穷无境的,数也数不清。
20__年8月26日0点,深圳经济特区建立40周年,全城欢腾、湾区欢庆。40年间,深圳用自己的加速度腾飞和高质量发展,向世界证明了经济特区的强劲动力。特区不惑之年,前行的脚步毅然铿锵,创新的动力毅然澎湃,各条战线上的建设者不断书写崭新的时代篇章。
GDP增速第一
从1.97亿元到26927.09亿元
GDP增长13000多倍
直接超越和广州
摩天大楼第一
从仅有3层楼到逾百米以上摩天大楼1000栋
已建最高摩天楼592.5米
惊现无数第一
第一家上市公司第一家股份制中外合资企业第一家上市公司第一土地拍卖第一张预售证第一套样板房+商品房第一个高科技定位城市
中国改革开放42年深圳特区成立40周年
特区、自贸区、湾区、示范区
多重光环
“探路先锋”续写“深圳奇迹”
目前,粤港澳大湾区正向创新湾区迈进,深圳提出要在形成全面开放新格局上率先突破、做得更好,携手港澳参与全球合作与竞争,打造粤港澳大湾区核心引擎,建设服务全国、面向世界的全球城市。改革不停顿,开放不止步。深圳,再出发……
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