优秀厨师先进事迹材料（最新版）

优秀厨师先进事迹材料

不久前，40岁的解锋在有76家大饭店参赛的陕菜交流大会上，凭借自创的 药王养生宴 夺得亚军。眼下，他正在为铜川市的 药王养生节 做准备。 咋样才能让养生宴推陈出新 赋予它养生文化内涵和铜川特色？ 解锋眼光满是期望。

22年前，他是一个望见城市就心生胆怯的山里贫少年。 立志 立足

1989年，陕西商州李庙乡黑沟村，解锋上完初中就辍学了。 家里太穷，5口人4亩薄田，粮食都不够吃。 他不得不为这个家庭挺起稚嫩的肩膀。

山里人的希望在山外。通过表叔联系，他揣着借来的15元路费，背着铺盖卷，来到铜川市宜君县修路民工队。拉土、铲沙子、拌土，都是没得挑选的力气活。7个月过去，拿到800元。 我能吃苦，可是每天为了4元钱要干十几个小时，啥时才是出头之日嘛？ 解锋找表叔商量： 苦力不如手艺，收音机里说铜川有个厨师培训班，我想去学。

志气少年令表叔刮目相看。解锋来到铜川市，咬牙交了500元学费，开始了3个月的学艺。每天他第一个到，杀鱼、洗碗、烧火、打扫，学习外的脏活、累活，他抢着干；下午到饭店实训，实际上人家不让上手，学员只能看看，好多人不去，他天天去，主动搭讪师傅，帮他们干不搭界的闲活儿。期满，只有解锋被饭店留下。

实际上，作为学徒给师傅打下手，才算是真正开始学艺。 平时就是洗菜、擦案子，不忙的时候，就切东西练基本功。后来师傅开饭馆，我才掌勺当了厨师。 几年后，解锋考取了中级厨师证。

不过，解锋在这个城市立足却是自1997年经师傅到铜川饭店当厨师长开始的。当时，这家饭店生意很不好，每天只能卖一两千元。有时没有客人，班都不用上。解锋主厨时逢年底，饭店接了几个会议。他使出浑身解数， 一个多月没有休过一天，研发了不少新菜。 市场反应立竿见影，客户惊讶于这家国有饭店饭菜的新气象，当月的营业额几乎翻番。半年之后，月营业额超过15万元。

但解锋很清醒，在这个城市里自己还是一棵小树苗。餐饮老板胡玉芬也知道，和解锋一样，她承包的餐饮部也远远没有在市场中站稳。 当时压力特别大，不管哪里有机会，就带他去学习。 胡玉芬回忆。 在西安德发长酒店，胡玉芬给经理打扫办公室，解锋到后堂杀鱼。每晚，胡都问学到了什么；解锋说还在杀鱼。终于有一天，解锋兴奋地说： 今天让我上灶了 但人家把调料盒上的标签都撕了。 那怎么办？ 没事，我记着味儿呢。 按照记忆中的味道，解锋去炭市街找到了各种调料。

第一次吃龙虾，胡玉芬悄悄给解锋拿回半块，让他分辨那个鲜味 1999年，陕西涉外饭店职工技能大赛，解锋和经理租了一辆面包车去参加。几天的理论、实践比拼，解锋勇夺第一。发榜之时，几人相拥飞泪。

厨艺在学习、见识中突飞猛进。一次在北京一个全国性大赛上，主持人宣布铜川饭店的解锋夺冠时，很多人还不知道铜川在哪里。 解锋不仅拿到了高级烹饪技师资格，而且成为业界大腕。中国烹饪名师、全国商业服务业十佳店长 荣誉证书装满了两大袋。在铜川市、陕西省乃至全国烹饪大赛中，他多次出任裁判、裁判长。2016年以农民工身份他被评为陕西省铜川市劳动模范。与此同时，铜川饭店的餐饮一步一步做到了龙头老大，现在月营业额达到200万元，婚宴订餐已排到2016年6月18日。 立德 立身

最初，胡玉芬下海承办铜川饭店餐饮部，解锋经师傅来做主厨。胡计划月薪1500元，师傅坚持1600元： 物有所值，解锋厨德好。 胡玉芬很快就感觉到了： 当时是煤炉，解锋自己捅炉、倒渣，从不以大厨自居。 经理李挡栓说： 他对员工特别好，有时吃饭比较紧张，他就先让员工吃，自己和徒弟靠后。

随着技艺的不断提高，解锋想到了以己之力帮助更多像自己一样的农民工学艺立业。

17年来，解锋带出的弟子超过500人，其中30多人靠手艺起家，8名高徒在全国烹饪大赛获得金奖、银奖。2016年，铜川市首届职工技能大赛，烹饪赛的前5名中，4个是解锋的徒弟。

我从来不保守，反而怕他们学不会，而且新东西根本学不完。 这正是他出徒多、出高徒的根本原因。

解锋成了中华名厨，也做了师爷，但始终不忘师恩。2016年，师傅过七十大寿，解锋把各酒店厨师长及同门师兄弟请来，亲手做菜，摆了13桌，此举在业界传为美谈。去年，解锋又获得一项大奖。他的庆祝方式很特别，他把老师傅请了回来，给师傅隆重地戴上象征厨师等级的高帽子。师傅激动得泪光盈盈： 我怎么能受此待遇？ 解锋说： 没有师傅就没有解锋的今天，我的所有荣誉也都是师傅的。 饭店的餐饮在地方上登上了巅峰，但铜川毕竟是很小。以解锋今日之名气、手艺以及调集人力、资金的能力，走向任何大城市或自立门户都不是难事，但他始终与铜川饭店不离不弃。胡玉芬说： 我是看着他像一棵小树苗一样成长起来的。 解锋说： 我始终感念与饭店的共同成长。

如今，解锋买了房子成了家，孩子都10岁了，他成了铜川人。 立命 立言

醉心于厨艺钻研，解锋找到了极大的乐趣，以至于他放弃了当经理等许多机会。 每次研发新的菜品被认可后，那一点小小的成就感，是最快乐的。

除了订阅餐饮方面的书籍、杂志外，通过参加各种宴席大赛来长见识，是解锋特别在意的。十几年来，他到外地学习、参赛的时间累计超过3个月，自己花费至少10万元。 参赛的材料需要自己买，买衣服舍不得花钱，材料再贵也要买好的 有些东西不见就想不到，见了往往举一反三，就来了灵感。

记得一次参加一个全国烹饪大赛，解锋的作品，刚做出来很好看，放一会儿就变色，可是人家的颜色保持很久。他就去找人家聊，原来秘密就在勾芡时加点鱼胶。

解锋喜欢出游，出游的最爱是吃当地 最好吃的 ，每回必有所获。有次去成都，打听到皇城老妈火锅，他直奔而去。结果，吃饭不到150元，打车倒花了200元。就在那里，他得到一点启发，回来新做出一道白菜加菌、点缀几粒枸杞子的菜品，好看又爽口，到现在还大受欢迎。

解锋对菜品的创新看法独特，他对徒弟说： 啥叫创新？就是变化了的东西加上速度。 徒弟不解，他说： 就是先要敢想，然后以最快的速度把它做出来。

去年10月，解锋和朋友在吃饭时谈到味精、鸡精的害处，当晚回来就琢磨用什么方法去掉味精且不伤菜品味道？时间不长，他就取得了成功 用下脚料文火熬出的高汤替代味精、鸡精，不但更营养健康，还降低了成本。

现在，他又开始整理多年来研发出的精品菜的资料，准备出一本书。 我想把自己的思路、心得以及知识、技术传授出去，影响更多的人。 他说。