专利名称：一种低甜度葡萄干加工方法专利类型：发明专利
发明人：代鹏,孙国升,袁霞,刘武申请号：CN201710435686.0申请日：20170611公开号：CN107279687A公开日：20171024
摘要：本发明涉及水果干类食品领域，具体是公开了一种低甜度葡萄干加工方法，包括以下步骤：鲜葡萄处理、浸碱处理、去籽、初步干燥、中间储存、初产品洗涤去味、干燥、回软。本发明克服了现有技术的不足，利用5～10%的白酒溶液浸泡葡萄初产品中的葡萄汁泡出来，降低葡萄的糖分，在利用酵母将泡出的葡萄汁中糖分分解，最后将过滤后的葡萄汁与葡萄混合一起干燥，将浸泡过程中泡出的其他物质返还到葡萄上，同时在干燥的过程中其酒精成分会随水分一起挥发，加速干燥过程；既保留的葡萄干的营养价值，又降低了葡萄干的甜度，符合现有市场的需求，适用范围广阔。
申请人：安徽真心食品有限公司
地址：230000 安徽省合肥市肥东县新城开发区
国籍：CN
代理机构：北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：汤东凤
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