风味卤猪蹄生产工艺研究

来源：独旅网

风味卤猪蹄生产工艺研究

张立峰;宁海凤;刘元丽;马亚丽

【期刊名称】《肉类工业》【年(卷),期】2014(000)001

【摘要】通过对风味卤猪蹄的加工工艺及其关键工艺参数的研究,为猪蹄的工业化生产提供了理论和实践依据.该产品集营养、美味、健康于一体,具有很大的市场空间.

【总页数】4页(P3-6)

【作者】张立峰;宁海凤;刘元丽;马亚丽

【作者单位】临沂新程金锣肉制品集团有限公司山东临沂276036;临沂新程金锣肉制品集团有限公司山东临沂276036;临沂新程金锣肉制品集团有限公司山东临沂276036;临沂新程金锣肉制品集团有限公司山东临沂276036 【正文语种】中文【相关文献】

1.酱油生产过程中添加毛花卤提高风味和原料利用率的研究 [J], 王聪;滑欢欢;郑二帅;卢东梅

2.酱卤猪蹄的加工工艺研究 [J], 严文慧;盛本国;陈兴;李海龙;柳春光 3.真空包装酱卤猪蹄保藏中的质量变化 [J], 隋志方 4.真空包装酱卤猪蹄保藏中的质量变化 [J], 隋志方

5.辣卤风味火锅底料配方优化工艺研究 [J], 王心诗;朱大军;刘辉;李洪亮;何高洁

因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买

因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容

查看全文