五香卤肉配方[发明专利]

(12)发明专利申请

(10)申请公布号(10)申请公布号 CN 104738685 A (43)申请公布日(43)申请公布日 2015.07.01

(21)申请号 201310726515.5(22)申请日 2013.12.26

(71)申请人青岛休闲食品有限公司

地址266316 山东省青岛市胶州市李哥庄镇

魏家屯村(72)发明人郝永明(51)Int.Cl.

A23L 1/318(2006.01)A23L 1/226(2006.01)

权利要求书1页 说明书1页

()发明名称

五香卤肉配方(57)摘要

本发明公开了一种五香卤肉配方，其组分按质量份配比如下：猪肉5000—10000份，食盐100—200份，酱油250—500份，白糖50—100份，白酒15—30份，味精10—20份，生姜25—50份，桂皮20—40份，小茴香10—20份，陈皮10—20份，丁香5—10份，草果10—20份，山奈15—30份，花椒7.5—15份，香草10—20份。成品皮为金黄色，瘦肉呈棕色，咸淡适宜，五香味浓郁，皮糯肉烂，成品率高达75—80%。肥而不腻，

C N 1 0 4 7 3 8 6 8 5 ACN 104738685 A

权 利 要 求 书

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1.一种五香卤肉配方，其特征在于：其组分按质量份配比如下：猪肉5000—10000份，食盐100—200份，酱油250—500份，白糖50—100份，白酒15—30份，味精10—20份，生姜25—50份，桂皮20—40份，小茴香10—20份，陈皮10—20份，丁香5—10份，草果10—20份，山奈15—30份，花椒7.5—15份，香草10—20份。

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CN 104738685 A

说 明 书五香卤肉配方

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[0001]

技术领域

本发明属于调味粉技术领域，具体涉及一种五香卤肉配方。

[0003]

[0002]

背景技术

卤肉是一种将猪肉、猪耳朵、猪头肉等经过处理、腌制、卤制而成的肉食品。根据口

味不同，可以配置各种不同的卤汁，从而形成不同风味的卤肉。但是现有卤肉存在咸味过重、色泽不够美观、吃起来比较油腻的缺陷。[0005]

[0004]

发明内容

本发明的目的在于，提供一种五香卤肉配方，解决卤肉存在咸味过重、色泽不够美

观、吃起来比较油腻等缺陷的问题。[0007] 本发明提供的五香卤肉配方，其组分按质量份配比如下：猪肉5000—10000份，食盐100—200份，酱油250—500份，白糖50—100份，白酒15—30份，味精10—20份，生姜25—50份，桂皮20—40份，小茴香10—20份，陈皮10—20份，丁香5—10份，草果10—20份，山奈15—30份，花椒7.5—15份，香草10—20份。[0008] 本发明提供的五香卤肉配方，其有益效果在于，成品皮为金黄色，瘦肉呈棕色，咸淡适宜，五香味浓郁，皮糯肉烂，肥而不腻，成品率高达75—80%。[0009]

[0006]

具体实施方式

[0010] 下面结合一个实施例，对本发明提供的五香卤肉配方进行详细的说明。[0011] 实施例

本实施例的五香卤肉配方，其组分按质量份配比如下：猪肉10000份，食盐200份，

酱油500份，白糖100份，白酒30份，味精20份，生姜50份，桂皮40份，小茴香20份，陈皮20份，丁香10份，草果20份，山奈30份，花椒15份，香草20份。

[0012]

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