液相色谱技术在食品检测中的应用

作者：胡晓琴,杨群华,王智民

来源：《现代食品》 2019年第6期

摘要:在目前的食品生产中,食品检测对于食品质量的保障具有十分重要的作用,也是提升食品质量安全的必然措施。在食品检测过程中,需要对相关的技术方法及手段进行利用,从而使食品检测能够取得更加理想的效果,而液相色谱就是其中比较理想的一种,有利于食品检测工作更好地开展。

关键词:食品检测:液相色谱:运用

随着当前人们安全意识及自我保护意识的不断提升,人们对于食品安全问题的重视程度也不断提升,因而在食品生产中保证食品安全也就十分必要,而食品检测有利于该目标实现。在目前的食品检测中,液相色谱有着十分广泛的应用,能够有效提升检测质量及效果,故而有效运用液相色谱进行检测具有十分重要的意义。本文主要针对液相色谱在食品检测中的应用情况进行分析,从而为液相色谱的应用提供依据与支持。

1 液相色谱检测技术应用原理

在现代食品安全检测中,液相色谱属于十分重要的一种技术,在食品安全检测中发挥着十分重要的作用,其优势体现分离速度快、分离效率高、灵敏度高等,即便是稳定性较差且沸点较高的一些物质,也能够实行快速分离。随着目前科学技术不断发展,在化学领域及生物领域,液相色谱技术均有着较广泛应用,同时在生物化学检测、食品检测、临床医学领域的应用也越来越广泛。但需要注意的是,该技术的应用需要多个条件作为基础,需要保证电压稳定性,需要提供高压条件才能够使检测工作得以顺利完成。通过利用液相色谱检测技术,可详细检测样品的分配系数、吸附力及亲和力等方面的因素,同时对于不同溶质可实行不同检测,通过合理协调时间,在检测容器中可放入不同物质,并且配合有关的仪器设备,使物质分离得以实现,在此基础上可更好地实现食品安全检测的目的,使食品检测工作得以有效完成。

2 液相色谱检测技术运用中需要的器件

2.1高压泵

在液相色谱检测技术应用过程中,高压泵属于一种十分常见的设备,同时也是基础设备,高压泵能够提供持续稳定压力,使液相色谱技术的应用具有更好的保障。在液相色谱技术的实际应用中,通常以小颗粒作为填料,而这种填料在实际应用过程通常都会导致很大阻力产生,若压力无法得到保障,则最终会导致实际检测结果受到不利影响,因而在食品检测中需要利用高压泵。具体而言,高压泵应用的主要是确保高压泵的自身结构及材料,应当选择具有加强抗腐蚀性材料,其输出压力应当维持在40~50 MPa,同时,还需要配置脉冲控制器,更好地保障高压泵输出的稳定性。液相色谱检测中应用的输液泵主要有两种不同形式,即恒压输液泵与恒流输液泵,其中恒压输液泵主要保证压力的稳定性,而恒流输液泵主要是控制液体流动的稳定性。

2.2流动相贮罐

在液相色谱检测技术应用过程巾,流动相贮罐也是比较重要的一种设备,能够为食品检测提供较好的基础与支持。流动相贮罐主要包括锥形瓶与电磁搅拌器,在检测开始之前需要及时抽气,使溶剂罐能够保证处于真空状态,目的主要是避免在实际检测中出现气泡,并且可减少反复检测次数。这一方法在检测方面表现出十分明显的优势,只需抽干气体,使其保持真空状态,也就能够更好地保证检测的稳定性。

2.3检测器

在液相色谱检测技术中,检测器属于比较关键的设备,也是食品检测得以实现的基本保障。检测器的作用主要就是在色谱柱经分离处理后,检测具体成分岁淋洗液流出之后的具体变化,且通过图形描述实现进行定性分析与定量分析。在液相色谱检测技术的应用过程中,相关检测器需要具备较强灵敏度,且能够在实际检测过程中重复使用,在目前液相色谱检测技术中应用的检测器种类很多,比较常见的是电化学检测器、光度检测器等[2-3]。

3 食品检测中液相色谱检测技术的具体应用

3.1 食品添加剂检测

3.1.1在色素添加剂检测中应用

在食品生产过程中,色素添加剂应用的作用主要就是使食品色泽能够更鲜艳、更诱人,也就能够更好地吸引消费者。在食品生产所使用的色素中,天然色素大多数是从动植物组织中获取,这种色素通常不会对人体健康造成影响,可正常食用,然而成本比较高。另外,在食品中人工合成色素也是应用比较多的一种,这类色素若过量使用或者选择劣质产品,则在人们在食用后可能出现中毒情况,因而对于这类色素需要进行检测。通过应用液相色谱检测技术,能够依据不同颜色变化,判断色素含量及种类,从而能够将食品中存在的劣质人工合成色素检测出来,以减少对人体健康所造成危害,使食品安全性得到更好保障。

3.1.2在维生素检测中的应用

食品健康营养标准所包含的内容较多,其中比较重要的一个指标就是维生素含量,在保证维生素含量充足的情况下,也就能够使人体营养需求得到较好满足,若在长时间内人体无法获取充足维生素,则很容易引发疾病。维生素的传统检测方式是经由不同提取途径对相应浓度实行检测,然而在提取过程中维生素结构往往会有变化产生,很容易导致在实际检测中有误差产生。而通过利用液相色谱实行检测,可有效避免误差出现,还能够缩短检测时间,以得到精准度更高的相关检测数据。

3.1.3在甜味添加剂检测中的应用

在食品生产过程中,通过甜味剂的添加,可促使食品香甜度得以提升,这类添加剂相比于其他添加剂具有更多种类,糖精钠属于比较廉价的一种,在很多食品生产中均会应用,有些生产企业只注重经济利益,而将人们身体健康忽略,在食品生产中添加的糖精钠过多,若人体所摄入糖精钠过多,则很容易导致机体内血小板数量降低,并且会导致人出血情况产生,对人们身体健康造成严重危害。在食品检测过程中应用液相色谱技术,并且与紫外检测器及荧光检测器相结合,可对食品糖精钠含量进行检测。这一技术的应用,可避免由于食品组分成分复杂而使样品前期处理受到影响,有利于提升检测灵敏度及精准度,即便产品浓度降低,也不会使检测有效性受到影响,可得到更加理想的检测效果。

3.2毒害物质检测中液相色谱应用

在食品毒害物质检测方面,液相色谱技术的应用主要是对农药残留及兽药残留进行检测。①农药残留检测。近些年来,人们对于农产品质量有着越来越高的要求,肥料及农药的使用率也越来越高。在农作物生产中,农药及化肥使用虽然能够提升农作物产量,但却会导致农作物质量有所降低,造成农作物中有化学物质残留,而这些残留的有机化合物极性较强、不稳定且分子量比较大,对于人们身体健康会产生严重危害。在毒害物质的检测方面,传统检测技术过于简单,对于

有些有机化合物,很难将其检测出来,然而,液相色谱技术能够对农药残留实行准确分离及检测。②兽药残留检测。在目前的畜禽养殖过程中,很多养殖户为了实现养殖动物的快速生长,往往会使用生长促进剂、杀虫剂以及抗菌素与抗生素等相关药物,而这些药物很难从动物机体内完全排出,在动物机体会产生一定残留,对人体造成严重危害,因而兽药残留检测也就十分重要。在兽药残留检测过程中,一般方法很难完全将其检测出来,而液相色谱检测方法能够对兽药残留实行深层次检测,从而使兽药残留检测能够得到更理想效果。

3.3食品微生物及微生物代谢产物检测

在在人们的日常饮食中,会有大量微生物及其代谢物存在,利用液相色谱技术可实现较好检测。目前,在食品微生物及微生物代谢物实行检测中,液相色谱技术有着十分广泛的应用,对于食品中病原微生物,可检测其特异性化学成分,通过对相关数据分析,可判断微生物或者微生物代谢产物是否超标。因此,在实际检测过程中,相关技术人员需要对食品微生物检测加强注意,并且需要合理应用液相色谱技术对食品中微生物实行检测,以便及时发现存在的问题及不合理情况,避免不健康食品流入市场,使其安全性得到更好的保障[3-4]。

4结语

在目前食品生产中,食品检测已经成为一项必然任务及要求,在食品安全方面有着不可替代的作用及意义。在当前食品检测过程中,液相色谱技术有着十分广泛的应用,并且在提升检测效果方面具有重要作用及价值。食品检测技术人员应当充分了解液相色谱技术,并且在食品检测中合理应用,从而保证食品检测能够更理想地开展,使食品安全性能够得到更理想的保证,实现食品检测的更好发展。