香蕉皮多糖的提取及其抗氧化性研究

香蕉皮多糖的提取及其抗氧化性研究

宋灿,孙莹,刘鑫,金黎明

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(大连民族学院生命科学学院,辽宁大连116600)

摘要 [目的]从香蕉皮中提取多糖,并研究其体外抗氧化作用。[方法]水提法提取香蕉皮多糖,苯酚-硫酸法测定多糖含量。应用1,12二苯代苦味酰基自由基(DPPH)法,研究香蕉皮多糖的抗氧化活性。[结果]得到的香蕉皮多糖的含量为30%。在试验设置的浓度范围内,香蕉皮多糖清除DPPH自由基的能力随着浓度的增加而增加;其中2.0mg/ml的多糖样品对DPPH自由基的清除率达76.2%,相当于10Lg/ml的VC。[结论]该试验为进一步合理开发利用香蕉皮提供了理论依据。关键词 香蕉皮;多糖;提取;抗氧化性;1,12二苯代苦味酰基自由基中图分类号 O629.12 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2009)14-06601-02ResearchonExtractionofBananaPeelPolysaccharideanditsAntioxidantActivitySONGCanetal (LifeScienceInstitute,DalianNationalitiesUniversity,Dalian,Liaoning116600)Abstract [Objective]Thestudyamiedtoextractthepolysaccharidefromthebananapeelandresearchitsantioxidantactivitiesinvitro.[Method]Bananapeelpolysaccharidewasextractedwithwater.Thecontentofpolysaccharidewasmeasuredbyphenol2sulfuricacidmethod,1,12diphenyl222pierylhydrazy(DPPH)methodwasusedtostudytheantioxidantactivitiesofpolysaccharide.[Result]Thecontentofpoly2saccharideobtainedwas30%,inthesettingconcentrationrange,theantioxidantactivitiesofthebananapeelpolysaccharideincreasedwiththeconcentrationincreased,theclearancerateofDPPHfreeradicalof2.0mg/mlpolysaccharidecouldreach76.2%,whichwassmiilarwiththeactivityof10Lg/mlVC.[Conclusion]Thisexpermientprovidesthetheoreticalbasisforfurtherapplicationofbananapeelpolysaccha2ride.

Keywords Bananapee;lPolysaccharide;Extraction;Antioxidantactivity;DPPHfreeradical

香蕉为芭蕉科多年生树状草本植物甘蕉的果实,具有极高的食用与药用价值。我国香蕉资源丰富,随着农业产业化的调整,香蕉产量大增,深加工产业迅速发展,与此同时产生了大量的香蕉皮,如果其得不到及时处理,将对环境造成污染。近期的研究发现,香蕉皮中主要含有酚类、油脂类、有机酸、缩合鞣质、蛋白质和糖类,还有多种维生素和无机盐等营养成分,Ca、Mg、P、K的含量也非常丰富。如何利用香蕉皮,实现变废为宝具有重要的意义。笔者以香蕉皮为原料,通过提取及分离纯化得到香蕉皮多糖,应用DPPH法对香蕉皮多糖的抗氧化性进行了初步研究,为香蕉皮多糖应用于保健食品、功能性食品等提供依据。1 材料与方法

111 材料

11111 试材。香蕉:超市购买,新鲜,无黑斑;DPPH:Sigma产品;葡萄糖、苯酚、硫酸、无水乙醇、抗坏血酸(VC)、氯仿等均为国产分析纯试剂。

11112 仪器。UV22100型分光光度计(尤尼柯仪器有限公司);AB1352S型电子天平(梅特勒2托利多仪器有限公司);DF2101型集热式恒温加热磁力搅拌器(巩义市英峪予华仪器厂)。

112 方法

11211 香蕉皮多糖的提取。称取香蕉皮,洗净、切成薄片、烘干,在沸水中浸烫4~5min,用蒸馏水在90e浸提2次,每次约2h,合并提取液。将提取液浓缩至一定体积,经Sevage

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法脱蛋白,活性炭脱色,醇沉,干燥得香蕉皮多糖。11212 多糖含量的测定。以葡萄糖为标准,用苯酚-硫酸法测定多糖含量。利用多糖被浓硫酸水合产生的高温迅速水解,产生单糖,并迅速脱水生成醛糖衍生物,在这种强酸条

基金项目 大连民族学院/太阳鸟0项目。

作者简介 宋灿(1987-),男,山东临沂人,本科生,专业:生物工程。

通讯作者*,博士,E2mai:ljlmjlm2002@sina.com。

收稿日期 2009202206[1]

件下与苯酚反应生成橙色衍生物,该衍生物在波长490nm

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处和一定浓度范围内,吸光度与糖浓度呈线性关系。11213 DPPH法测定香蕉皮多糖的抗氧化性。吸取2mlDPPH储备液,用无水乙醇定容于100ml容量瓶中摇匀待测。利用DPPH溶液的特征紫红色团的吸收,用紫外-可见分光光度法测定香蕉皮多糖和对照品VC在波长517nm处吸光值的下降,以表示其对有机自由基消除能力。2 结果与分析

211 多糖含量的测定 根据葡萄糖标准曲线(图1),测得多糖含量为30%。

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图1 葡萄糖标准曲线

Fig11 Thestandardcurveofglucose

212 香蕉皮多糖对DPPH自由基的清除作用 由图2可见,香蕉皮多糖对DPPH自由基(以下简称DPPH#)的清除率随着浓度的增加而增加,其中浓度为210mg/ml的香蕉皮多糖对DPPH#的清除率达到7612%,与图3对比可见,相当于10Lg/ml的VC对DPPH#的清除率。3 结论与讨论

多糖广泛地存在于自然界,是构成生命活动的四大基本物质之一,并与维持生命所需的多种生理功能密切相关。多糖具有复杂的生物活性与功能,如降血脂及抗氧化作用、免疫调节活性、抗突变、抗病毒及抗肿瘤等,而且对正常的细胞6602

安徽农业科学 2009年

化检测用于抗衰老等保健食品的评价。

DPPH分析法被广泛应用于清除自由基物质性质的研究。DPPH是一种合成的有机自由基,分子中由于存在多个吸电子的2NO2和苯环的大P键,所以氮自由基能稳定存在。DPPH#孤对电子在517nm波长处有强吸收,其乙醇水溶液呈很深的蓝紫色,当加入具有抗氧化性的受试物后,孤对电子被配对,吸收消失或减弱,在517nm波长处可以动态监测DPPH#被清除的效果,这种效果通常用对DPPH的抑制率来表示。显然,抑制率越大,DPPH自由基清除越彻底,受试物

图2 香蕉皮多糖对DPPH#的清除作用

Fig12 ClearanceeffectofDPPH#onbananapeelpolysaccharide

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的抗氧化活性越强。且若受试物能将其清除,则提示受试物有降低羟自由基(#OH)、烷自由基(R#)或过氧自由基(#O2)和打断脂质过氧化链反应,即具有抗氧化的作用。因此,该试验结果可作为香蕉皮多糖具有抗氧化性的一个证据,为其抗氧化机制的进一步研究提供线索,对香蕉皮的进一步合理开发利用,如应用于保健食品、功能性食品提供理论依据。参考文献

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图3 VC对DPPH#的清除作用Fig13 ClearanceeffectofDPPH#onVC

没有毒副作用,已逐渐发展成为一种免疫疗法,越来越受到研究人员的重视。近年来我国对植物多糖的研究日益广泛,已有报道表明,很多植物多糖具有抗癌、抗衰老等功能,

而这些功能又与多糖的抗氧化作用有关。国内外已将抗氧

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(上接第6583页)

对较大。在灌溉与排水工程方面,应尽可能发展泵站提灌,重点保障水田用水,适当布局蓄水池;建设较大的灌排系统,重视排涝排渍。在田间道路工程方面,较少部分田间道可以硬化,可布设少量的生产大路;生产路可与沟渠组合布设。在农田防护与生态环境保持工程方面,注重坡面防护措施,适当布设拦山堰。

6.5 渝东中低山坡地工程类型区 在土地平整工程方面,适当爆破改土,基本不需客土,重视土壤肥力的提高;以坡式梯田或者隔坡梯田为主,适当布设梯田;田坎主要为石坎。在灌溉与排水工程方面,以蓄水灌溉为主,可筑坝或直接引水灌溉;注意排水设施和沉沙凼的布设。在田间道路工程方面,田间道不硬化;生产路可与石坎组合布设。在农田防护与生态环境保持工程方面,农田林网工程、沟道治理工程、坡面防护工程结合布设;其中拦山堰、截水沟等一般不可缺少,适当地区可以布设谷坊、沟头防护等设施。6.6 渝东中低山岩溶坡地工程类型区 在土地平整工程方

面,一般需要爆破改土,进行土壤分配或者客土;以坡式梯田

或者隔坡梯田为主,适当布设梯田;田坎以石坎为主,坎相对较高;单个田块规模普遍较小,布局较为不规整和零碎。在灌溉与排水工程方面,以蓄水灌溉为主,可筑坝或直接引水灌溉;重视排洪设施;酌情布设水窖。在田间道路工程方面,田间道不硬化;几乎没有生产大路,生产路有较多梯步,不宜与沟渠组合布设;生产路可与石坎组合布设。在农田防护与生态环境保持工程方面,农田林网工程、沟道治理工程、坡面防护工程结合布设;其中拦山堰、截水沟等一般不可缺少,适当地区可以布设谷坊、沟头防护等设施;重视山粪池和护(坡)坎的布设。参考文献

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