提升计划

介于餐厅S项老是不达标现针对我班次进行如下改善，即1分钟配齐所有餐点，相信在大家的执行的情况下，使餐厅S项成绩达到80%以上。请前台收银员熟知。

一：当你收银时.

1：请务必当顾客点的餐点在陈列柜没有相应产品时请及时向总配叫制，并且确保总配员工收到。（以确保你配餐时你餐点的产品已制作完毕或至少制备已开始一段时间）

2：当顾客点餐结束后请务必像顾客核对餐点。（以确保配餐准确无误和确保你开始配餐时总配制备的产品已制作完毕或基本制作完毕。）

3:当顾客点完餐请务必点下收银界面告知顾客所需钱数并告知顾客准备零钱（以确保找零时的速度，且进一步为总配争取时间）

4：请务必执行以上步骤后开始配餐，且按配餐顺序配餐。（当你转身配餐时已开始计时）

5：如有有薯条位的情况下请开始配餐时才叫薯条位几号机一个薯条。（因为当顾客可能没点完餐时薯条已经给你拿过来了，此时以开始计时，容易造成不达标隐患）

6：当有需要等的产品时请告知顾客稍后来拿，尽量不要顾客在前台等待。一等待肯定不达标。

二：当你配餐时， 1：请务必不要在收银机旁配餐（因为当你配任何一个东西时计时已经开始。而顾客可能才刚开始点餐。所以需要你告知收银员我在给你配你这比餐，并在陈列柜前配餐）

2：请务必问下当前收银员该比餐点是带走还是堂食（避免配完后发现是打包的）

3：请务必使你在陈列柜前配的餐点配到还剩2样左右时在放到收银机左边。大餐除外。（因为此时你把餐点放到收银机旁边后才开始计时此时配齐剩下的餐点相对容易很多了）

三：当你是薯条位，饮料位时

1：请确保薯条，上校的备货量（确保配餐顺畅，因为当你告知薯条还有2分钟的时候大部分顾客会选择在前台等待，所以宁废一点也不要断货）

2：当有人需要你打饮料时

①如果该收银员已开始配餐，才把饮料放在收银员的餐盘上

②当收银员还没开始配餐时，把饮料放在果汁机前端，并告知饮料已打好，请来拿一下。（因为可能当你把饮料拿过去的时候该收银员很可能还没点完餐，而你放的饮料确使该餐点已经开始计时，容易造成一分钟不达标）

四：当你是前台IC时

1:请按员工熟练度和员工数量合理分配机号和前台人力状况。 2遇到瓶颈时主动请接待员和值班经理来协助。 3请及时和总配沟通前台顾客数量变化。（确保总配备货及时） 4：及时观察前台物料库存情况。（列如脆皮。当你要打脆皮时发现没脆皮了此时在去总配拿，及容易造成一分钟不达标。）