校企合作下酒店实习生培养模式研究

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摘要：校企合作是我国高校培养人才的主要模式之一，也是提高学生实践能力的主要途径。目前我国酒店管理专业的校企

合作还存在很多问题，其重利益轻培养，不利于学生发展。本文主要研究校企合作模式下的酒店实习生培养策略，并针对合作 中存在的问题提出解决策略，进而培养更多优秀的酒店管理人才。

关键词：校企合作；酒店管理；培养模式 中图分类号：G712.44;F719.2-4 文献标识码:A

作者单位：拉萨师范高等专科学校

随着我国经济的快速发展，社会对酒店管理人才的需求 逐渐加大，各高校也相继开设酒店类专业。尽管各高校每年 都会向酒店输送大量人才，但酒店行业仍缺乏综合素质较高 的人才，这给高校培养人才模式提出了挑战。校企合作能够 提高学生的实践能力，是目前高校培养人才的重要途径。

一、 校企合作下培养人才的重要性

1.

减少人才与社会脱节现象。随着我国经济的快速发展，酒店管理专业的竞争力逐渐增大，只有培养全能型人才才能 紧跟社会步伐，校企合作能够使学生在具有理论知识的同时 加强学生的实践能力，这种合作具有传统教学模式无法达到 的效果。学生在酒店内亲身体验市场，面对客户，并结合校内 学到的知识进行运用，可以减少学生毕业后的迷茫，还能够 为社会培养更多高素质人才。

2.

提高教师教学能力。酒店行业是发展在时代前沿的行

业，其在服务时应具有最新的理念，在校企合作模式下，教师 能获得酒店行业最前沿的信息，并根据酒店动态及时调整教 学进度和教学内容，进而提高教学质量，学生也能得到最新 鲜的知识。校企在合作过程中酒店人员能够通过培养学生提 升自身的专业技能和语言能力，并与学生互相学习，在有了 工作经验后，再一次学习理论知识对酒店管理人员的经营和 管理能够起到促进作用。

3.

减少毕业生的实习时间。酒店行业对人才的实践能力

较为注重，在校企合作模式下，学生在校期间就能学习到社 会上需要的知识，并提前面对市场提高自身的交际能力、语 言能力、解决问题能力等，在实习期间对自己有一个清楚的 认知，为自己树立就业目标。企业培养学生过程也是对学生 的考验，在实习期间酒店可以选择优秀的学生，在其毕业后 直接上班，减少学生找工作的时间，学生就能够得到快速发 展。

二、 校企合作下酒店实习生培养中存在的问题

1.过于注重利益。我国酒店行业人才的流失量较大，很 多酒店在选择培养人才模式上都是从自身的经济效益出发， 没有考虑到长久利益，其中：

(1)校企合作目标不明确。校企合作最初的目的是通过 企业培养学生的实践能力和管理技巧，但目前酒店对实习大

学生的培养缺少目标，大多只是走形式，没有专业人员带领， 学生在实习期间缺乏真正的锻炼。酒店在接到实习生时不能 够根据学生的专业为其分配工作，且缺少与学校的沟通，对 人才的优势和特点缺少了解，只是对学生按照相貌分配，无 法达到校企合作的初衷。

(2)

实习生与酒店人员无法和谐相处。实习生到了实习

单

位后，由于没有工作经验，希望能够得到老员工的关爱和 带领，但很多酒店员工在面对实习生时自身优越感太强，对 实习生没有耐心，常常将工作情绪发泄在实习生身上，给他 们造成很大压力。实习生在酒店受到不公平待遇后，他们的 工作积极性受到了打击，严重影响校企合作效果。

(3)

酒店过于注重利益。酒店在培养实习生过程中只是

满足实习生日常所需，忽略了他们精神上的追求，实习生在

实习期间工资待遇较正式员工低，但工作量却比正常员工 大，其工资待遇不会因工作表现有变化，企业缺少对实习生 的奖励，渐渐地实习生的工作热情会降低。企业在安排 实习生住宿时大多是租用民房，其周围环境较差，实习生的 心理会受到打击，一旦产生负面情绪就会对企业失去信心， 不利于校企长期合作。

2.培养人才模式过于传统。高校在培养人才过程中会有 自身的规划，但在校企合作下，高校应提高学生的实践能力，

目前我国高校在培养酒店人才时，依然沿用传统的培养模式， 其弊端：

(1)

课程设置不合理。我国高校酒店专业课程的设置不

合理，在设置课程上随意性较大，没有根据专业进行设置，且 无法跟上企业发展的脚步。目前酒店人才应注重三方面能 力，即交际能力、语言能力、分析能力。但在实际教学中，学生 不能形成正确的逻辑思维，在与客人沟通时会出现很多困难， 因此高校在设置课程时应科学合理，将学生以后的发展作为

设置课程的前提。

(2)

师资力量较弱。我国高校在招聘教师时，对教师的学

历较为看重，一般情况下，只有博士学位才能任教，但高校在 招聘时忽视了教师的专业技能，认为学历才是教师教学的主 要技能。因酒店专业对学生的实践较为看重，教师的教学能 力直接决定了学生的实践能力，教师长年累月地对学生讲解

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教材内容，没有实践经验，且对酒店行业的发展不了解，不能 结合市场发展需求为学生讲解相关课程，导致学生对行业发 展现状不了解，不利于培养应用型人才。

(3)

使学生在轻松的工作环境下得到实践经验，进而达到校企合 作的目的。

3.完善课程体系。我国高校在设置课程体系过程中，有

太没有根据学生的发展现状和行业特点进行设 实习时间较少。高校的酒店管理专业实习时间较少， 多的随意性，

很多学校把实习安排在大四，但想要全面培养学生就要轮岗 实习，而酒店在培养学生时会考虑到自身的经济条件，没有 为学生调整岗位，学生只能在同一岗位一直实习到结束，学生 在岗位上只充当劳动力，对酒店会产生排斥感，甚至会与酒 店管理者产生矛盾，致使实习在校企合作中流于形式，不利 于全面培养学生。

(4)

缺少培训基地。校企合作下，要求学生有规范的实习

基地，学校和企业的实习基地一般分为校内基地和校外基地， 但很多实习基地的硬件设施和软件设施较弱，不能为学生提 供更多实习机会和平台，尤其本科学院的师资基地比大专学 院的基地差很多，在建设实习基地时，经费是主要矛盾，校领 导对实习基地的建设缺少重视。有些高校的实训室非常简 单，只有几张简单的操作台，学生得不到真正的锻炼。有的高 校实验室没有对外开放，学生缺少与客人之间的交流，实训 基地失去了其价值。校企合作能够提高学生的实践能力，并 为社会输送更多专业性人才，但高校与企业之间的合作并不 长久，有的学校每年都要换合作企业，不能保证学生的实习 机会，酒店在培养学生时没有从学生的角度出发，在实习期 间学校和酒店缺少联系，降低了合作效果。

三、校企合作下酒店实习生培养模式策略

1.

健全法律法规。想要加强对酒店专业实习生的培就应出台相关，促进校企合作，参与到人才培养中。 一些培养职业人才较先进的国家都有相关的法律法规，但我 国目前对实习生的保还不完善，企业在责任和义务方面 没有明确的条例。想要促进校企长远的合作就要有法律法规 的监督，对酒店的责任和学校的责任进行明确，并对在培养 人才方面有贡献的企业给予表扬，进而提高企业培养人才的 积极性。

2.

加强对实习生的关爱。酒店实习不仅对实习生是一个

锻炼的机会，对酒店也是一个好的机会，酒店可以通过对实 习生的考察选择表现优秀的实习生成为正式员工，减少寻找 酒店优秀人才的成本。因此，酒店要在实习生实习期间加强 对实习生的帮助，不仅要求老员工带领他们工作，还要实习 生对老员工进行评价，提高实习生的参与度，可以促进员工 工作的积极性。另外，实习生在工作期间，酒店应根据实习生 的表现对其进行薪资上的调整，通过奖金激励学生更好地表 现；大学生酒店实习期间是步入社会的第一步，酒店管理人 员应关注学生的生活，并给予适当的关怀，如在学生生日期 间送上代表酒店心意的礼物、定期举办聚会调节工作氛围等，

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置，因此，想要促进校企长远合作，就要完善课程体系。在设 置课程上，应将校企合作放在首要位置上，邀请专业人士来 校分析市场动态，并制定符合学校发展的课程。并通过一些 语言类课程、心理课程培养学生的交际能力并学会分析顾客 心理，进而提升学生的综合素质，并形成科学合理的课程体 系。

4完善实训基地建设。想要加强学生的实践能力就要完

善实训基地，通过实习培养学生的动手能力。首先学校应改 善校内实训基地，完善硬件设施并增加实训课时，通过对外 开放实训基地，提高学生与客人的交际能力，学校领导应重 视硬件设置，并给予大量的资金投入，在实训基地中教师可 以和学生一同管理酒店，能够促进学生尽快进入服务状态。 其次，应改善校外实训基地，学校应选择国内外优秀酒店作 为学生的实训基地，并与之建立长远的合作关系，在此期间， 学校和酒店都应将培养学生的综合素质作为主要出发点，并 针对学生发展现状一同制订培训方案。酒店在学生实习期间 可带学生到有合作关系的度假村、倶乐部等，开阔学生的眼 界并激发学生的工作兴趣，进而培养更多优秀的酒店人才。

四、总结

随着社会的快速发展，全能型人才的需求量越来越大，给

，学

校的教学带来了挑战。校企合作模式能够提高学生的实践 能力，在实习期间学生能够利用理论知识进行工作，酒店能 够提供给学生实习平台，在此期间，酒店可以将优秀人才予 以利用，减少学生毕业后的试用时间，提高企业经济效益。学 校也应注重提高学生的实践能力，通过校内和校外实训基地， 促进学生全面发展，进而在校企合作下，为社会培养更多人 才。

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