１ １４ 广东农业科学２０１２年第８期 微生物发酵白酒糟的研究 郭素环 ，周碧君 －－，刘 鑫 ，李晓丹 ，文 明１，２，程振涛 ，王开功 （１．贵州大学动物科学学院，贵州贵阳５５００２５；２．贵州省动物疫病研究室，贵州贵阳夏先林 ５５００２５） 摘要：为探索班图酒香酵母（酵）、枯草芽孢杆菌（枯）、绿色木霉（木）、嗜酸乳杆菌（乳）发酵白酒糟的最佳条件及组合，通过 十字交叉法进行拮抗试验，采用厌氧和有氧两种方式发酵，辅以单因子对比试验观察绿色木霉生长情况。结果表明，４种菌之间不 存在拮抗效应。有氧发酵比厌氧发酵活菌数含量高，嗜酸乳杆菌和班图酒香酵母发酵第９ ｄ的活菌数最高。嗜酸乳杆菌为有氧发 酵的乳＋酵＋木组最高，比厌氧发酵高一个数量级。班图酒香酵母为有氧发酵的ＳＬ＋酵组最高．比厌氧发酵提高４７．９５％ 各组枯草芽 孢杆菌发酵到第６ ｄ活菌数最高，有氧发酵的乳＋枯组最高，比厌氧发酵高１１．７３％。绿色木霉活菌数均为０。经过单因子对比试验 发现绿色木霉不适合发酵白酒糟 关键词：微生物：发酵：白酒糟 中图分类号：ＴＳ２６１．９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００４—８７４Ｘ（２０１２）０８一Ｏ１１４—０３ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｏｆ ｄｉｓｔｉｌｌｅｒ ＧＵＯ Ｓｕ－ｈｕａｎ’，ＺＨＯＵ Ｂｉ－ｊｕｎ 一，ＬＩＵ Ｘｉｎ ，ＬＩ Ｘｉａｏ－ｄａｎ ，ＷＥＮ Ｍｉｎｇ 一， ＣＨＥＮＧ Ｚｈｅｎ－ｔａｏ１，２ ＷＡＮＧ Ｋａｉ－ｇｏｎｇ：１，２ ＸＩＡ Ｘｉａｎ－ｌｉｎ ’ （１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆＡｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｇｕｉｚｈｏｕ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕｉｙｃｍｇ ５５００２５，Ｃｈｉｎａ； ２．Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙｆｏｒ Ａ ｍｉｍｏｌ Ｅｐｉｄｅｍｉｃ Ｄｉｓｅａｓｅ ｏｆ Ｇｕｉｚｈｏｕ．Ｇｕｉｙａｎｇ ５５００２５，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｗａｓ ｃｏｎｄｕｃｔｅｄ ｔｏ ｇｅｔ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ａｎ（１ ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ Ｂｒｅｔｔａｎｏｍｙｃｅｓ ｃｕｓｔｅｒｓｉａｒｌｕｓ，Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ（Ｅｈｒｅｎｂｅｒｇ）Ｃｏｈｎ，Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｖｉｒｉｄｅ ａｎｄ Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕ． ｒｕ：ｉｄｏｐｈｉｌｕｓ ｆｏｒ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｄｉｓｔｉｌｌｅｒ ｂｙ ｕｓｉｎｇ ｔｈｅ ａｎｔａｇｏｎｉｓｔｉｃ ｔｅｓｔ ｏｆ ｃｒｏｓｓ ｍｅｔｈｏｄ ｔｉｎｄｅｒ ｔｈｅ ａｎａｅｒｏｂｉｃ ａｎｄ ａｅｒｏｂｉｃ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ．＇Ｆｉｌｅ ｇｒｏｗｔｈ ｏｆ ｈｏｄｅｒｍａ ｖｉｒｉｄｅ ｗａｓ ｏｂｓｅｒｖｅｄ ｂｙ ｔｈｅ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅｒｅ ｗｅｒｅ ｎｏ ａｎｔａｇｏｎｉｓｔ ｒｅｓｐｏｎｓｅｓ ｂｅｔｗｅｅｎ ｔｈｅ ｆｏｕｒ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｂａｃｔｅｒｉａ．Ｔｈｅ ｎｕｍｂｅｒ ｏｆ ｌｉｖｉｎｇ ｂａｃｔｅｒｉａ ｇｅｔｔｉｎｇ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ａｅｒｏｂｉｃ ｔｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｗａｓ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ａｎａｅｒｏｂｉｃ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ，ａｎｄ ｉｔ ｅｏｕｌｄ ｇｅｔ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｎｕｍｂｅｒ ｏｆｆ ｔｈｅ ｎｉｎｔｈ（１ａｙ ｆｏｒ Ｌａｃｔｏｂａｅｉｌｌ￣ｓ ａｅｉｄｏｐｈｉｌｕｓ ａｎｄ Ｂｒｅｔｔａｎｏｍｙｃｅｓ ｃｕｓｔｅｒｓｉａｎｕｓ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ．Ｔｈｅ ａｅｒｏｂｉｃ ｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｇｒｏｕｐ ｗｈｉｃｈ ｔｈｅ ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎ ｗａｓ Ｌａｃｔｏｂｃｗｉｌｌｕｓ ａｚ．ｉｄｏｐｈｉｌｕｓ ｗｉｔｈ Ｂｒｅｔｔａｎｏｍｙｃｅｓ ｃｕｓｔｅｒｓｉａｕｕｓ ａｎｄ Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｖｉｒｉｄｅｓ ｇｏｔ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｒｅｓｕｌｔ ｆｏｒ Ｌｔ￣：＇ｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ￣ｕ＝ｉｄｏｐｈｉｌｕｓ，ｗｈｉｃｈ ｗａｓ ａｎ ｏｒｄｅｒ ｏｆ ｍａｇｎｉｔｕｄｅ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈｅ ａｎａｅｒｏｂｉｃ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ．Ｔｈｅ ａｅｒｏｂｉｃ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｇｒｏｕｐ ｗｈｉｃｈ ｔｈｅ ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎ ｗａｓ Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ ｗｉｔｈ Ｂｒｅｔｔａｎｏｍｙｃｅｓ ｃｕｓｔｅｒｓｉａｎｕｓ ｇｏｔ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｒｅｓｕｌｔ ｆｏｒ Ｂｒｅｔｔａｎｏｍｙｃｅｓ ｃｕｓｔｅｒｓｉａｎｕｓ．Ｗｈｉｃｈ ｗａｓ ４７．９５％ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈｅ ａｎａｅｒｏｂｉｃ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ．Ｅａｃｈ ｇｒｏｕｐ ｏｆ Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ（Ｅｈｒｅｎｂｅｒｇ）Ｃｏｈｎ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｇｏｔ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｎｕｍｂｅｒ ｏｆ ｌｉｖｉｎｇ ｈａｅｔｅｒｉａ ｏｎ ｔｈｅ ｓｉｘｔｈ ｄａｙ ａｎｄ ｔｈｅ ａｅｒｏｂｉｃ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｇｒｏｕｐ ｗｈｉｃｈ ｔｈｅ ｅｏｍｂｉｎａｔｉｏｎ ｗａｓ Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｅｉｄｏｐｈｉｌｕｓ ｗｉｔｈ Ｂａｃｉｌｌｕ￣ｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ （Ｅｈｒｅｎｂｅｒｇ）Ｃｏｈｎ ｇｏｔ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｎｕｍｂｅｒ，ｗｈｉｃｈ ｗａｓ １ １．７３％ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ａｎａｅｒｏｂｉｃ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ．Ｔｈｅ ｎｕｍｂｅｒ ｏｆ ｌｉｖｉｎｇ ｂａｃｔｅｒｉａ ｆｏｒ Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｖｉｒｉｄｅ ｗａｓ ａｌｌ ｚｅｒｏ．Ａｎｄ ｗｅ ｆｏｕｎｄ ｔｈａｔ Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｌｎａ ｖｉｒｉｄｅ ｗａｓ ｎｏｔ ｓｕｉｔａｂｌｅ ｆｏｒ ｔｈｅ ｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｏｆ ｄｉｓｔｉｌｌｅｒ ｂｙ ｔｈｅ ｔｈｅ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｍｉｃｒｏｂｅｓ；ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ；ｄｉｓｔｉｌｌｅｒ 微生物饲料是以微生物、复合酶为生物饲料发酵剂 ５４７．４３万ｔ、２００２年为５４３．４２万ｔｆｔｌ ２００３年以来年产量明 显增加，达到了７００万ｔ左右。由于白酒发酵生醇过程巾 加入一定比例的谷壳，导致了酒糟内粗纤维含量高、家畜 适口性差、消化率低，严重地影响了酒糟的饲用价值和饲 菌种，将饲料原料转化为微生物菌体蛋白、生物活性小肽 类氨基酸、微生物活性益生菌、复合酶制剂为一体的生物 发酵饲料。该产品不但可以弥补常规饲料中容易缺乏的 氨基酸，而且能使其他粗饲料原料营养成分迅速转化．达 到增强消化吸收利用的效果。 养效果。加上酒糟水份大、酸度高、易腐烂变质，不易保管 和运输使酒糟的利用更受。但是白酒糟中含有７％～ 酒糟是传统的饲料原料，也是数量比较大、来源比较 集中的饲料资源。一般每产１ ｋｇ白酒将有１ 酒糟。我国 ２ＯＯｌ一２０ｏ２年期间全国白酒处于稳定状态。２００１年为 收稿日期：２０１２—０２—２７ ｌ１％淀粉、５％糖分、８％蛋白质等［２１，营养成分丰富。目前，酒 糟除极少部分被用于饲料外，大多数被当作废物抛弃，形 成较大的环境污染压力。利用微生物发酵的方法处理酒 糟．提高营养价值．发展生物饲料是酒糟利用的有效途径。 基金项目：贵州省重大科技专项（黔科合重大专项字［２０１１１６０２１—４ 号）；贵州省动物疫病与兽医公共卫生重点实验室培育项目（黔科合计 Ｚ字１２０１１１４００８号） Ｅｚｅｏｎｕ嘲曾报道厌氧发酵的酒糟纤维素和木质素降解率分 别接近６０％和４０％。１３本大阪市的田金公司在啤酒糟内 加入部分乳酸菌，发酵后成为牛的“上等食品”，吃了这种 饲料．牛就可以长出脂肪均匀的“五花上等肉”Ｉ４１。在国内， 作者简介：郭素环（１９８６一），女，在读硕士生，Ｅ—ｍａｉｌ：ＳＨＳＵ．９２３１２６ ＠１６３．ｃｏｒｎ 通讯作者：王开功（１９５９一），男，教授，Ｅ—ｍａｉｌ：ｋａｉｇｏｎｇｗａｎｇ＠ｙａｈｏｏ． 蔡治华等［５１用微贮啤酒糟饲喂黑白花奶牛，经过３０ ｄ的试 验．结果表明：添加微贮啤酒糟的试验组奶牛比添加鲜啤 １１５ 酒糟的对照组的Ｅｔ均产乳量提高了４．４３％，差异显著，乳 脂率提高了２．３４％。本试验将班图酒香酵母（酵）、枯草芽 孢杆菌（枯）、绿色木霉（木）、嗜酸乳杆菌（乳）这４种菌进 行不同组合，发酵以新鲜酒糟、玉米粉及菜籽粕为基质的 原料．为生产酒糟生物饲料提供基础。 配分为１４组，每组３个重复，按相等比例，接种量为６％ｒｎ的 比例接种到酒糟饲料发酵培养基中。绿色木霉接种摇菌后 第３６ ｈ的菌种量达７．０ｘ１０ ＣＦＵ／ｍＬ，酵母菌接种摇菌后第 ３２ ｈ的菌种量达３．５ｘｌＯ“ＣＦＵ／ｍＬ，乳酸菌接种摇菌后第１６ ｈ的菌种量达２．１ｘｌＯ＇￣ＣＦＵ／ｍＬ，枯草芽孢杆菌接种摇菌后 第２２ ｈ的菌种量达１．３３ｘ１０“ＣＦＵ／ｍＬ。接种后分别用２种 １材料与方法 １．１试验材料 方式发酵：一种完全厌氧，另一种为１～４ ｄ有氧、４￣１２ ｄ厌 氧．温度都为３０℃。分别于发酵后的３、６、９、１２ ｄ取样检测 （Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｖｉｒｉｄｅ）、嗜酸乳杆菌 活菌数．计数方法采用平板计数法罔。 １．２．３单因子试验针对绿色木霉不生长的问题对培养 基做了单因子对比试验，变量为酒糟，２种培养基除了一 供试菌种：枯草芽孢杆菌［Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ（Ｅｈｒｅｎｂｅｒｇ） Ｃｏｈｎ］、绿色木霉（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）、 班图酒香酵母菌 （Ｂｒｅｔｔａｎｏｍｙｃｅｓ ｃｕｓｔｅｒｓｉａｎｕｓ）均为贵州大学动物科学学院 试验室保存菌种。 嗜酸乳杆菌培养基：ＭＲＳ培养基，班图酒香酵母培养 个加酒糟另一个不加酒糟外，其他营养成分都相同。对照 组培养基成分如下：２０％马铃薯汁１ ０００ ｍＬ、玉米粉１００ ｇ、菜籽粕１００ ｇ、葡萄糖２０ ｇ、磷酸氢二钾３ ｇ、硫酸镁１．５ ｇ、硫胺素８ ｍｇ，ｐＨ６．０；试验组培养基在对照组的基础上 加酒糟２００ ｇ。用这２种培养基培养绿色木霉，观察其生 长情况．按ＧＢ ４７８９．２８—２０１０采用平板稀释涂布法观察。 基：ＹＰＤ培养基，绿色木霉培养基：综合马铃薯培养基，枯 草芽孢杆菌培养基：普通肉汤培养基ｔ６１。酒糟饲料发酵培 养基：湿酒糟６０％、玉米粉１０％、菜籽粕１０％、水２０％，另 每１００ ｇ培养基加硫酸亚铁１５ ｍｇ、硫酸锌１２ ｍｇ、硫酸锰 １０ ｍｇ、硫酸铜１５ ｍｇ、磷酸氢钙２ ｇ，ｐＨ ６．０，０．１ Ｍｐａ条件 高温灭菌３０ ｒａｉｎ。 ２结果与分析 ２．１拮抗试验 湿酒糟由贵州省青酒集团提供。玉米粉、菜籽粕购于 正大饲料公司 １．２试验方法 各组菌种十字交叉处均未出现菌落萎缩和消失的现 象。表明各菌间均不存在拮抗效应，适合组合发酵白酒糟。 ２．２．１ 不同组合中嗜酸乳杆菌不同时间段厌氧和有氧发 将班图酒香酵母、枯草芽孢杆菌、绿色 １．２．１拮抗试验酵情况由表１可知，在有氧和厌氧发酵２种条件下，嗜 木霉、嗜酸乳杆菌４种菌两两组合分组，将每组的其中一 种菌以１０ ｍｍ的间隔划线接种于普通培养基上．然后取 另外一种菌垂直划一条直线，３０℃培养２４ ｈ，观察十字交 叉处是否有被抑制而发生菌落萎缩和消失的现象。 １．２．２酒糟微生物发酵将班图酒香酵母、枯草芽孢杆菌、 绿色木霉、嗜酸乳杆菌４种菌分别接种一环斜面菌于１００ ｍＬ液体培养基中，１５０ ｒ／ｍｉｎ、３０ｑｃ摇菌。摇菌后将４种菌搭 酸乳杆菌都从第３ ｄ开始大量增殖．生长到第９ ｄ达到高 峰．第１２ ｄ有所减少：第６ ｄ前厌氧发酵比有氧发酵含菌 量高，尤其第６ ｄ厌氧发酵比有氧发酵含菌量高了一个数 量级。发酵到第９ ｄ，有氧发酵比厌氧发酵含菌量高，有氧 发酵的乳＋酵＋木组最高，含量达到５．３０ｘ１０ ＣＦＵ／ｇ，而厌 氧发酵的嗜酸乳杆菌组为２．０４ｘ１０ ＣＦＵ／ｇ，有氧发酵的最 高含菌量比厌氧发酵的高了１个数量级。 表１ 不同组合中嗜酸乳杆菌不同时间段厌氧和有氧发酵结果 ２．２．２ 不同组合中班图酒香酵母不同时间段厌氧和有氧 发酵情况 由表３可知，在有氧和厌氧２种条件下．枯草 芽孢杆菌都从第３ ｄ开始大量增殖．生长到第６ ｄ达到高 峰，第９ ｄ开始逐渐减少；有氧发酵比厌氧发酵含菌量高， 发酵到第６ ｄ有氧发酵的乳＋枯组最高．含量达到９．６３ｘ １０ ＣＦＵ／ｇ，而厌氧发酵的乳＋枯组为８．５０ｘ１０ ＣＦＵ／ｇ．有氧 发酵最高含菌量比厌氧发酵的高了１１．７３％。 ２．２．４不同组合中绿色木霉不同时间段厌氧和有氧发酵 情况不同组绿色木霉不同时间段厌氧和有氧发酵结果 发酵情况 由表２可知，在有氧和厌氧２种条件下，班图 酒香酵母菌都从第３ ｄ开始大量增殖，生长到第９ ｄ达到 高峰，第１２ ｄ有所减少；有氧发酵比厌氧发酵含菌量高， 发酵到第９ ｄ有氧发酵的乳＋酵组最高，含量达到９．０３ｘ １０ ＣＦＵ／ｇ，而厌氧发酵的酵＋木＋枯组为４．７０ｘｌＯ１￣ＣＦＵ，ｇ， 有氧发酵的最高含菌量比厌氧发酵的高了４７．９５％ ２．２．３不同组合中枯草芽孢杆菌不同时间段厌氧和有氧 １ｌ６ 表２不同组合中班图酒香酵母不同时间段厌氧和有氧发酵结果 活菌数都为０。 ２．３ 白酒糟对绿色木霉生长的影响 绿色木霉产生的纤维素酶活性很高，现在已广泛用于 生产。所以本试验选择其来降解酒糟中的纤维素，但无论 是有氧还是厌氧发酵，它都不生长，经过单因子对比试验 后发现，酒糟不利于绿色木霉生长，这可能是因为酒糟中 的酒精含量太高不利于绿色木霉能生长，但经过摇菌扩 大培养后，其产物——纤维素酶是存在的，所以本试验采 用摇菌后直接添加 。今后，可以选择耐酒精绿色木霉进 行试验ｌ１１】，或者对酒糟进行处理，看其是否适合绿色木霉 生长，这都有待进一步研究。 参考文献： 绿色木霉经过２种不同培养基培养后，加酒糟的完全 不生长 不加酒糟的生长很旺盛。 ３结论与讨论 本研究结果表明，嗜酸乳杆菌、班图酒香酵母、绿色木 霉、枯草芽孢杆菌这４种菌间不存在拮抗，适合混合发酵 白酒糟。 从以上有氧和厌氧发酵结果来看，各组合中嗜酸乳杆 菌和班图酒香酵母从第３ ｄ开始大量增殖，生长到第９ ｄ 达到高峰，第１２ ｄ有所减少；嗜酸乳杆菌有氧发酵的最高 含菌量比厌氧发酵提高了１个数量级，班图酒香酵母有氧 发酵的最高含菌量比厌氧发酵的高了４７．９５％ 班图酒香 ［１］王肇颖，肖敏．白酒酒糟的综合利用及其发展前景【Ｊｊ．酿酒科技， ２００４，１（１）：６４—６７． ［２】高路．酒糟的综合利用『Ｊ１．酿酒科技，２００４（５）：１０１—１０２． ［３］Ｅｚｅｏｎｕ Ｆ Ｃ，Ｏｋａｋａ Ａ Ｎ Ｃ．Ｐｒｏｃｅｓｓ ｋｉｎｅｔｉｃｓａｎｄ ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ ｅｆｉｃｉｆｅｎｃｙ ｏｆ ａｎａｅｒｏｂｉｃ ｂａｔｃｈ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｏｆ ｂｒｅｗｅｒｓ ｓｐｅｎｔ 酵母１２ ｄ内有氧发酵比厌氧发酵含菌量高，嗜酸乳杆菌 有氧发酵刚开始的前６ ｄ含菌量不如厌氧发酵高．但到第 ９ ｄ比厌氧发酵要好．可能是好氧菌大量繁殖为嗜酸乳杆 菌制造了很好的厌氧条件。更利于其繁殖。所以本研究认 ｇＴａｉｎｓ（ＢＳＧ）［Ｊ］．Ｐｒｏｃｅｓｓ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，１９９６，３１（１）：７—１２． ［４１高路－／Ｊ、议啤酒副产物综合利用ＩＪＩ．酿酒．２００１，５（２８）：５０－５１． ［５１蔡治华，徐新建，郭亮．饲喂微 啤酒糟对黑自花奶牛产乳性能的 影响Ⅲ．安徽技术师花学院学报，２００３，１７（１）：２２—２３． 『６１陈天寿．微生物培养基的制造与应用［Ｍ］．北京：中国农业出版社， １９９６：４９４—４９５． 为，选择１～４ ｄ有氧发酵使好氧菌繁殖含菌量增加，５～１２ ｄ厌氧发酵使厌氧茵繁殖、好氧菌发酵，这样效果会更好。 夏其伟等 采用好氧发酵、厌氧青贮、纤维降解酶酶解的 方法分别处理木薯酒精糟发现。好氧发酵营养成分提高 最多。如果一开始就厌氧发酵的话会导致嗜酸乳杆菌大 量繁殖，ｐＨ下降不利于枯草芽孢杆菌、班图酒香酵母的繁 殖。在有氧和厌氧２种条件下，各组枯草芽孢杆菌都是从 『７１吴天祥．芭蕉芋、玉米生产燃料酒精及酒糟乳酸化饲料发酵工艺 的研究［Ｄ】．无锡：江南大学，２００４． 【８１无锡轻工业学院．微生物学【Ｍ】．北京：中国轻１二业出版社，１９９０： ５４６－５４９． ｆ９１夏其伟，田阳，成国祥．利用木薯酒精糟生产生物饲料的方法【Ｊｊ ＿饲料研究，２００５，７（４）：２４—２７． ｆ１０］宋安东，张世敏，宋崇义，等．绿色木霉Ｔ１纤维素酶在大曲酒丢糟 中应用的研究…．酿酒，２００１，２８（４）：４５—５１． 『１１１司振军，李玲，马玲琪，等．耐酒精绿色木霉与休哈塔假丝酵母偶 联固态发酵纤维素酒精的研究ＩＪ１．食品与发酵科技，２０１ｌ，４７（４）： ７３－７６． 第３ ｄ开始大量增殖，生长到第６ ｄ达到高峰．第９ ｄ开始 逐渐减少：有氧发酵比厌氧发酵含菌量高，发酵到第６ ｄ 有氧发酵最高，含菌量比厌氧发酵的高了ｌ １．７３％ 综上， 因整体各组发酵到第９ ｄ最好，所以整个发酵时间定为 １０ ｄ，采用１～４ ｄ有氧、５～１０ ｄ厌氧的方式发酵。
