GB-10781

浓香型白酒（国家标准） GB 10781．l－ 1．主题内容与适用范围

本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。

本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2．引用标准

GB 10345白酒试验方法

GB 2757蒸馏酒及配制酒卫生标准 3．技术要求 3.1 感官要求 见表1。

表1

┌──┬──────────────┬─────────┬─────────┐ │项目│优级 │一级 │二级 │

├──┼──────────────┴─────────┴─────────┤ │色泽│无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 │ ├──┼──────────────┬─────────┬─────────┤

│香气│具有浓郁的己酸乙酯为主体的 │具有较浓郁的己酸乙│具有己酸乙酯为主体│ │ │复合香气 │酯为主体的复合香气│的复合香气 │ ├──┼──────────────┼─────────┼─────────┤

│口味│绵甜爽净，香味谐调，余味悠长│较绵甜爽净，香味谐│入口纯正，后味较净│ │ │ │调，余味较长 │ │

├──┼──────────────┼─────────┼─────────┤

│风格│具有本品突出的风格 │具有本品明显的风格│具有本品固有的风格│ └──┴──────────────┴─────────┴─────────┘ 3.2 理化要求见表2。 表2

┌─────────────┬──────┬──────┬──────┐ │项目 │优级 │一级 │二级 │

├─────────────┼──────┴──────┴──────┤ │酒精度（V／V％） │41.0～59．0 │ ├─────────────┼──────┬──────┬──────┤

│总酸（以乙酸计），g／L │0．50～1．70│0.40 ～2.00 │0．30～2．00│ ├─────────────┼──────┼──────┼──────┤

│总酯（以乙酸乙酯计），g／L│≥2．50 │≥2.00 │≥l．50 │ ├─────────────┼──────┼──────┼──────┤

│乙酸乙脂，g／L │1．50～2.5O │1．00--2.50 │O．6O～2.00 │ ├─────────────┼──────┴──────┴──────┤ │固形物，g／L │≤ 0．40 │

└─────────────┴────────────────────┘ 注：①酒精度允许公差为±1.0度。

②酒精度40.0--49.0度，固形物可为0.50g/L。

③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。

3.3 卫生指标 按GB2757执行