第十二单元 课题 1《人类重要的营养物质》教案设计二

课 题 课题1：人类重要的营养物质 1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 知识与技能 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 联系生物知识，同学们展开阅读、讨论，弄清人类重过程与方法 要营养成分的作用。 1、认识一味追求“高蛋白”“低脂肪”“低糖”属于课程目标 生活误区；知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康和长寿得到保证。 情感价值观 2、增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。 3、通过对CO的毒性和吸烟危害健康的认识，以培养和形成良好的行为习惯。 重点难点 蛋白质、糖类、油脂和维生素对人体的作用 教学模式 自学—讨论式 教学准备 教学过程 引 言 我们总是说“民以食为天”，生命活动离不开食物。在食物中有构 板 书 自 学 一：蛋白质 成细胞的基本物质——蛋白质，有分布最广的糖类和人体内的燃料——脂肪，以及维持正常生命活动不可缺少的维生素、无机盐和水等六大类，这六类物质统称为营养素 教师归纳 1. 作用：(1)构成细胞； (2)机体生长； (3)修补受损组织的原料。 2. 组成：由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大。 讨 论 板 书 与水作用 部分用于分解并放出热量， 3. 人体摄入蛋白质 氨基酸 (放热为18KJ/g) 部分用于合成蛋白质 4. 血红蛋白：由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 (1)与氧气结合生成氧合血红蛋白； (2)易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。 5. 酶：是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。 如：唾液淀粉酶、胰淀粉酶、麦芽糖酶等。 6. 甲醛［CH2O］会使蛋白质变质； 褔尔马林(35%-40%的甲醛溶液)用于制作动物标本。 书本P91页讨论题。 二：糖类—碳水化合物(由C、H、O三种元素组成。) 板 书 1. 淀 粉［(C6H10O5)n］:相对分子质量很大，在酶的作用下分解成 板 书 唾液淀粉酶 葡萄糖。 2. 葡萄糖［C6H12O6］：酶作用下生成二氧化碳和水，同时放热，供机体活动 和维持体温(放热为17.2KJ/g)，人体60%-70%的能量来自于食物中的糖类物质。(分解式略) 分麦芽糖酶 解，放热 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 小 结 胰淀粉酶 合成作 业 糖元 3. 蔗 糖［C12H22O11］：存在于甘蔗、甜菜中，食品中的甜味剂。 三：油脂 1. 区分油和脂：浑浊下植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂 肪；二者合称油脂。 2. 油脂氧化放热(39.3KJ/g),供给人体日需能量的20%-25%； 3. 人体内的脂肪作为备用能源。 四：维生素 1. 种类：维生素有20多种，人体不能合成，需从食物中摄取。 2. 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 3. 缺维生素A—夜盲症；缺维生素C—坏血病。 4. 维生素存在广泛。 对照93页由学生归纳。 1. P94页习题； 2. 《学习指南》、《学习策略》。