粮油仓储知识

1、 什么是热对流？什么是冷对流？

由于温差所形成的气流称为热对流；由于气压所形成的气流称为动力对流。热力对流是储粮气流的主要形式。

2、 在储粮生态系统中气体的对流路线有哪些？

有粮堆内外对流、粮堆内部对流、仓内外对流等

3、 影响储粮气流的因素有哪些

储粮气流的方向和速度主要受温差、粮堆密闭程度、空隙度、粮仓类型和储粮方式等多种因素影响，并随其变化而变化。

4、 储粮的呼吸有哪几种形式及影响因素有哪些？

粮食的呼吸作用有两种类型即有氧呼吸和无氧呼吸；包括内部因素和外部因素（水分、温度及环境气体）

5、 粮食的临界水分是什么？

一般情况下，随水分含量的增加，粮油子呼吸强度升高，当粮食水分增高到一定数值时，呼吸强度急剧加强形成明显的转折点，这个转折点粮食的含水量称为粮食的临界水分；任何一种粮食的临界水分是指与大约75%大气相对湿度平衡的粮食含水量。对长期储藏的粮食其最大安全水分应降低到65%的相对湿度。不同粮食的临界水分大小不同，一般禾谷类粮食的临界水分为14%，油料8%-10%，但大豆临界水分是14%。

6、 什么叫粮食的后熟作用？

粮食从收获成熟到生理成熟的变化过程称为后熟作用，小麦有生理后熟和工艺后熟。

7、 如何控制储粮发芽？

主要是对粮堆进行适时通风防止顶层结露；对粮仓地坪进行防水防潮处理，防止底部大量吸潮；对仓房房顶经常检查，发现有漏雨现象及时修补；对露天储粮要做好上占下垫；对高水分粮降水要及时，防止出现粮堆局部生芽。

8、 什么是湿度？

湿度是指空气中水汽的含量，有相对湿度和绝对湿度。

9、 粮油仓储中的“三湿”是指？

大气湿度、仓内湿度和粮堆空隙中空气湿度

10、 引起粮堆水分变化的主要原因有哪些？

一是通过吸湿或散湿与仓湿、气湿进行水分交换；二是粮油、微生物等生物行成分的代谢活动产生水汽使粮油水分发生变化。变化的结果倒是粮堆水分分布不均匀。

11、 引起储粮结露的主要原因是什么？结露的类型有哪些？

主要原因是粮堆不同部位之间出现温差。结露通常有表层结露、粮堆内部结露、热粮

结露、密封储藏的粮堆结露等类型。

12、 什么是粮食微生物？主要包括哪些？

粮食微生物就是寄附在粮油子及其加工品或副产品上的微生物，主要包括霉菌、酵母菌、细菌和放线菌，其中对储粮危害最大的是霉菌。

13、 粮食微生物对粮食品质的影响有哪些？

一是使粮油在仓储期间粮温出现不正常的上升；二是使粮食发生霉变；储粮微生物的生命活动视造成储粮发热的主要因素，其次是粮油子和储粮害虫等生物的呼吸代谢放出的热量。

14、 储粮霉变的阶段有哪些？

储粮霉变一般分为初期、中期和后期三个阶段。储粮发生霉变，主要受环境水分条件的影响，在返潮、结露、吸湿或浸水等情况下，极易发生。一般霉变分为劣质霉变、结露霉变、吸湿霉变、水浸霉变四种类型。

15、 什么是储粮昆虫及其类型？

储粮昆虫从卵发育至成虫要经过一系列的形态结构甚至生活习性的变化，称为变态。主要有完全变态和不完全变态。

高温致死区：该温区温度大约为50℃以上；亚致死高温区：该温区的温度大约为40-50℃；适宜温区：高适宜温区：30-40℃；最适宜温区：20-30℃；低适宜温区：15-20℃；

16、 我国现行的防治害虫的保粮方针是什么？

我国现行的防治害虫的保粮方针是“以防为主，综合综合治理”，也就是通过因地制宜地综合采用各种防治和管理措施控制害虫的发生、传播和危害。

17、 什么是综合防治？

综合防治就是不能单独依赖某一种防治方法，应考虑储粮生态系统的各种因素，采取各种防治技术的最佳组配方案，尽可能地将害虫彻底消灭，取得最佳的经济效益、社会效益和生态效益。

18、 我国现行的储粮害虫防治原则是什么？

我过现行的储粮害虫的防治原则是“安全、经济、有效”。安全是前提是指包括仓储工作人员、储粮、仓储设备和仓储环境等安全；经济是要求，在防治工作中要选择切实可行又经济实用的方法和药剂，达到防治害虫的目的；有效是根本目的，要有效地控制虫害的发生、发展和扩散、蔓延，杀死各种虫态的害虫。

19、 灭鼠原则是什么？

加强领导，发动群众灭鼠；采取综合措施防鼠灭鼠；摸清鼠情，针对具体情况进行灭鼠；交替实用毒饵和捕鼠器械进行灭鼠；坚持经常灭鼠。

20、 什么是采样器？分哪几种类型？

从一批粮食和油料中采取原始样品的器具称为采样器，又称探子。采样器又分为包装

采样器和散装采样器两种。

21、 采样时应注意哪些事项？

需要特别注意保证所有的采样器具清洁、干燥、无异味；采样时务必做到保护样品，所有采样操作应在尽可能短的时间内完成，避免样品的组分发生变化；一批粮食、油料的成分往往是不均匀的，因此必须严格遵照规定采取足够的样品数量，以保证采取的样品具有代表性。

22、 按照建筑结构形式分类粮仓可以分为哪些？

按建筑结构形式分类粮仓可以分为房式仓、圆筒仓和地下仓等。

23、 按照仓内粮食堆放形式粮仓可以分为哪些类型？

散装仓和包装仓

24、 按照设备和建筑条件粮仓可以分为哪些？

一般仓、简易仓、机械化仓和装配式粮仓。

25、 按照温控条件粮仓可以分为哪些？

按照温控条件仓房可以分为低温仓、准低温仓和常温仓

26、 储粮对仓房的要求有哪些？

仓房要坚固安全；仓房门窗和粮情检查们应齐全；仓房应具备有良好的隔热、防潮和气密性能；仓房应具备既密闭又通风的性能；仓房要有防鼠防雀设施；仓房应配置完善的储粮设施；应考虑仓房进出粮的机械化；