一种异地生产茅台酱香型白酒的工艺[发明专利]

来源：独旅网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种异地生产茅台酱香型白酒的工艺专利类型：发明专利发明人：赵宏,赵景球

申请号：CN201711193171.0申请日：20171124公开号：CN107674808A公开日：20180209

摘要：本发明旨在提供一种异地生产茅台酱香型白酒的工艺，包括以下步骤：（1）下沙：下沙时间选择在春节后的农历二月份；（2）蒸煮；（3）高温堆积；（4）下窖发酵：堆积完成的堆子自然冷却降温至堆顶温度为40℃以下，加入红曲粉，翻拌均匀，下窖发酵；（5）糙沙；（6）第一次取酒；（7）轮次酒：分别收集第二轮次酒的“中酒”、第三至六轮次酒的“中酒”、第七轮次酒的“中酒”；其中，所述的第一、二、三、四、五、六、七轮次酒的红曲用量分别以能够使窖内温度在20天内保持40～50℃之间为宜；（8）勾兑：将第二轮次酒的“中酒”、第三至六轮次酒的“中酒”、第七轮次酒的“中酒”进行勾兑，贮存，再二次勾兑，过滤，包装，得到成品。

申请人：福建省湛仙酒业有限公司

地址：353500 福建省南平市松溪县郑墩旺达工业园

国籍：CN

代理机构：福州市鼓楼区鼎兴专利代理事务所(普通合伙)

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