学校健康食谱制度

为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，保障广大师生的饮食健康，提高学校食堂管理水平，我校特制定《学校健康食谱制度》。 二、制度目标

1. 提高食堂食品质量，确保师生饮食安全； 2. 合理搭配膳食，提高师生营养水平；

3. 培养师生良好的饮食习惯，促进身心健康发展； 4. 提升学校食堂服务水平，满足师生多样化需求。 三、制度内容 1. 食材采购与储存

（1）食堂应选用新鲜、优质、无污染的食材，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

（2）食材储存应分类存放，确保干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。 2. 菜品制作与供应

（1）食堂应按照国家相关标准，科学制定健康食谱，确保菜品营养均衡。 （2）菜品制作应注重色、香、味、形，提高师生用餐体验。 （3）食堂应实行分餐制，确保菜品卫生，避免交叉污染。 3. 餐饮服务与管理

（1）食堂应设立营养师，负责制定和调整健康食谱，指导师生合理搭配膳食。 （2）食堂应建立健全食品安全管理制度，加强员工培训，提高食品安全意识。 （3）食堂应定期开展食品安全检查，确保食品安全。 4. 食堂卫生与消毒

（1）食堂应保持环境卫生，定期进行消毒，确保餐具、设备清洁卫生。

（2）食堂应加强食品留样管理，确保食品质量。 四、实施与监督

1. 学校成立健康食谱制度实施领导小组，负责制度的制定、实施和监督。 2. 食堂负责人应严格按照制度要求，落实各项工作。

3. 学校定期对食堂进行食品安全检查，对存在的问题进行整改。 4. 学校设立投诉举报渠道，接受师生对食堂工作的监督。 五、奖励与处罚

1. 对严格执行健康食谱制度，食品安全工作成效显著的食堂，给予表彰和奖励。 2. 对违反健康食谱制度，食品安全工作不力的食堂，予以通报批评，并责令整改。 本制度自发布之日起实施，由学校食堂管理部门负责解释。