浅谈高校旅游管理专业顶岗实习
—以宜宾学院为例
姓名：金贵勤
指导老师：黄河
专业：旅游管理
班级：经济管理学院06级9班
摘 要
近年来，随着我国高等教育的快速发展，本科教育变得越来越大众化了，而且旅游管理专业本身所具有的职业化倾向也日渐为国内众多的旅游院校所认识和接受。本文就何谓顶岗实习,以及它的出现是否符合教学规律,能否推广,顶岗实习过程中要注意哪些问题, 从高校旅游管理专业顶岗实习的意义和存在的问题研究着手介绍并试图探讨一下宜宾学院旅游管理专业如何发展顶岗实习。总结出顶岗实习有利于提高学生的就业率和综合素质。
关键词
高校；旅游管理；顶岗实习；宜宾学院
随着经济的发展，人们对旅游管理专业人才的需求在急剧的增加。为了适应这种需求，各类型旅游企业如雨后春笋般的拔地而起，对旅游业从业人员的需求也如饥似渴，从而也给旅游教育注入了新的活力和提出了更高的要求。高校旅游管理专业是一个实践性很强的专业，在实践教学得到日益重视的今天，旅游管理专业的实践教学如何开展得更好，理应成为该专业建设的重要课题。顶岗实习是旅游管理专业学生学习中必不可少的实践教学环节，是学生将所学的基础理论知识及专业知识与实际相结合的实践过程，也是提高旅游管理专业学生实际操作能力的必经之路。
一、顶岗实习概述
（一）顶岗实习的含义、特点
1、顶岗实习的含义
顶岗实习就是指学生为了完成学校理论教学和专业实践,在工作单位代替员工的工作任务,让学生与企业直接接触,是学校培养目标和完成教育教学任务的重要部分,提高学生实践操作能
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力。也就是将要毕业的学生到学校联系好的企业和公司去顶替该公司或者企业员工的工作岗位
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的与企业直接接触的一种实习方式。
所谓旅游管理专业顶岗实习是指高校派学生去旅游企业进行实习，在实习期间顶替一些员工的岗位，履行其相应的责任，与传统意义上的实习不同，参加顶岗实习的学生有工作单位发给一定的实习津贴，学校派带队教师、实习单位安排优秀员工任指导教师，即让学生准就业。顶岗实习的目的是让高校旅游管理专业学生“零距离”的与旅游企业来个“亲密的接触”，使学生通过实习提高自己的专业操作技能和综合能力。[2]
顶岗实习的学生除具备在校学生的身份以外还是企业的员工，要受到学校与企业的双重管理。因此，在顶岗实习的过程中三者之间可能会存在一些纠纷和矛盾。
2、顶岗实习的特点
（1）顶岗操作
学生到企业去顶岗实习，虽然说是做正式员工做的工作但是他们毕竟不是真正的员工。在操作上是代替企业正式员工，所以说具有顶岗操作的特点。例如，某高校带旅游管理专业学生去广州的一家五星级酒店顶岗实习，这时候酒店的部分员工就到高校或者去参加酒店组织的专业培训或者专业进修。高校旅游管理专业学生就代替员工做工作的形式。
（2）管理上的双向性，身份的双重性
顶岗实习期间，学生一般是由学校带队去实习的，所以在管理上是学校与企业的双向管理。学生在老师的带领下去企业实习，站在学校的角度是学声，必须服从学校的管理。然而，站在旅游企业的角度去顶岗实习的学生就是企业的员工，企业自身有一些管理制度 ，员工不得不遵守这样的制度和规定。因此，在顶岗实习期间我们的学生、学校、企业之间要加强沟通和了解，避免发生不必要的矛盾。
（3）统一安排、统一管理
学生的实习大多数学校是统一安排、统一管理的。学生刚进入社会如果是孤身一人可能会产生一些心理的孤独和恐惧。学校统一组织会使学生更加有自信心，也方便学校对学生的统一管理，可以防止学生实习走过场。
（4）顶岗实习时间的确定性
顶岗实习时间在毕业前的半年或者一年，学生们在最后一年都会为自己未来的工作而忙碌和发愁。这样不仅可以积累学生的社会经验，而且还可以提高工作的积极性和热情度。如果学校组织大家一起去企业顶岗实习就有利于学生提高社会实践能力，有利于减轻学生就业压力，
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有利于实现学生实习与就业之间接轨。
（二）顶岗实习对高校旅游管理专业的作用
1、顶岗实习的发展历程
（1）顶岗实习是由国外发展到国内
在国际上，最早开展顶岗实习的是英国、法国、意大利等国家，如英国伯明翰大学的酒店与旅游管理学院的学生必须带星级酒店或者具有一定规模的旅游公司去实习一年，这一学年同样和平时在学校一样的计算学分。在国外旅游管理的顶岗实习就比我们国家起步的早，在国外教育一直都重视实践操作能力的培养和动手能力的培养。我国是近些年随着职业教育的发展以及就业形式的严峻才开始得到重视。随着社会的进步经济的发展职业技能的可操作性就越重要。
（2）顶岗实习由高职向高校发展
顶岗实习近年来在高职学校发展的非常快，逐渐向高校发展。国务院颁发的《关于大力发展职业教育的决定》中，“2+1”教育模式的要求。职业中学开始开展顶岗实习，现在职业中学已经发展的比较成熟。例如，宜宾县柳嘉职业中学校在2006年的时候就开始派学生去广州、深圳、上海等地顶岗实习，多数的学生是进饭店和电子厂等地方进行实习。近些年来，随着就业形式的严峻以及高等教育的普及性，在高校的也在探索顶岗实习的可行性。尤其是旅游管理这类实践操作性强的专业，实施顶岗实习就是合理的。所以，顶岗实习在高校也逐渐发展起来。
2、高校旅游管理专业开展顶岗实习的作用
顶岗实习就是安排高职生离校走入生产一线，进行劳动锻炼。顶岗，顾名思义，是在生产一线的诸多岗位,从事生产性劳动，因为企业不是学校, 不可能满足学生提供专业对口的生产岗位, 所以在顶岗实习中原来所学的专业在很大程度上不可能对口，甚至基本不沾边。
（1）高校旅游管理专业顶岗实习能够提高学生的职业素养
旅游管理是一个实践操作性很强的专业，所以，学生们在学校学到的是书本上的理论知识。只有理论与实践相联系才能够让旅馆管理专业的学生更好的掌握。通过顶岗实习能让学生与旅游企业零距离的接触。对旅游企业的工作方式、工作特点、工作流程、岗位职责、企业管理制度、企业文化有所了解。在顶岗实习期间，能够让旅游管理专业学生意识到自身的不足，在工作中不断的磨练自己，提高自己的学习主动性，懂得爱岗敬业，实现自己的求知欲。实现从学校到旅游企业，从学生到员工的转变，使自身的职业素养得到提高。
（2）顶岗实习可以提高学生技能操作
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旅游业是我国发展最快的产业之一。据2007年中国旅游也统计公报，到2010年，中国将成为世界最大的旅游目的地国。全国到2008年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校所810所，比上年增加40所，在校生44.00万人，比上年增加4.26万人；中等职业学校965所，比上年增加94所，在校学生40.46万人，比上年增加2.82万人。两项合计，旅游院校总数1775所，在校学生为84.46万人。2008年末，全行业在职人员培训总量达338.28万人次，比上年增加17.34万人次，增长5.4%。[3]中国旅游业发展前景很好，但是高校的不断扩招，职业院校的增加使得高校旅游管理专业学生就业压力大。再加上从2008年开
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始的全球金融危机，中国就业形式整体严峻旅游管理专业学生的就业也就成为重要的问题。
顶岗实习，是这一时期高校旅游管理专业学生实现实习与就业的必由之路。大多数的酒店、旅行社、旅游公司都希望招聘回来的员工立刻就可以工作，以节约成本。所以一名大学生在面对用人单位面试时，别人很自然要问到你有无工作经验，这道门槛拦住了不少大学生。因此，顶岗实习不仅仅是一种劳动锻炼，更重要的是通过实践增强工作能力，增加工作中的沟通和适应能力，增强做人的才干；实践出真知，实践长才干。有了适当的顶岗实习并能顺利拿到一份顶岗实习合格证，这对今后走向社会，应聘岗位时，无疑是非常有益的。因此，旅游管理专业实践操作性强，顶岗实习可以拓宽就业渠道，提高学生的就业机会。
（3）转变观念
转变观念就是让学生从大学生活、学习中切换到现实社会中去。高校培养学生的目标是——符合社会要求的技术性、应用性管理。要适应社会的要求，首先就要在思想观念上适应社会，了解社会对大学生的要求，特别是职业素养上应当具备哪些？以利做到缺什么补什么。增强岗位意识。要增强岗位责任，就必须顶岗深入到生产一线进行脚踏实地的工作，兢兢业业的去做，只有这样，才能磨练和增强他们的岗位责任感，这是现代社会对大学生的基本要求。
二、高校旅游管理专业开展顶岗实习的优势
（一）有较强的文化功底和自主学习能力
高校旅游管理专业是以理论教学为主，在课堂上设置上多是以管理为主，注重学生文化理论修养。大学生在校期间在教师的指导下自己摸索出一套自主学习的方法。在学习中不在是向职业中学那种灌输式的教育方式——教师教什么就学什么。高校旅游管理专业学生除了在课堂上跟着教师思路走以外，会利用课余时间到学校的图书馆去查阅相关的文献资料仔细学习。因此，高校旅游管理专业学生养成了自己主动学习的习惯，不断巩固理论知识，也养成好的学习生活方式。这样到旅游企业去顶岗实习就可以边工作边学习企业的文化与管理知识，也能更好
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把学习的知识运用到实际工作中去，所以高校旅游管理学生参加顶岗实习具有很大的优越性。
（二）高校在社会上具有影响力
高校与职业中学不同的是它在社会上往往具有一定的知名度和美誉度。职业中学的知名度就在学校所在的地区，范围比较小。然而，高校不仅在学校所在地有一定的知晓度，在全国范围内都有一定的知名度，甚至有的学校是家喻户晓。高校在联系顶岗实习的单位时相对来说有一定的优势。顶岗实习，是高校旅游管理专业学生提高职业技术能力和社会实践经验的一大的途径。高校就像“旅游管理专业学生的家长，而家长拥有稳定、良好的社会关系，孩子在就业道路上走的就不那么辛苦”。所以，高校可以利用自己的名气去与一些好的王牌企业建立好关系给学生的顶岗实习铺好就业的道路。
（三）拥有优秀的教师队伍
旅游业的发展使得教育人才不断的涌现，高校旅游管理专业教师多是优秀的高素质人才。因此，教学质量也是能够保证的。例如，宜宾学院经济与管理学院的旅游管理专业的教师。他们大多是旅游管理专业毕业的硕士研究生、教授，具有丰富的理论文化知识，在实践上也有丰富的经历。因此，在教学上理论与实践相结合使课堂气氛十分活跃，再加上教师运用适合于旅游管理专业的教学形式和方法。如情景教学法和模拟教学法，能够提高学生学习的兴趣和锻炼学生的灵活应变能力。如果宜宾学院也实行旅游管理专业顶岗实习具有很大的优势。
三、高校旅游管理专业开展顶岗实习存在的问题
高校旅游管理专业开展顶岗实习存在的问题可以从学生、学校、企业三个方面去阐述。
（一）学生的不足
1、适应能力差，认识不足
学生在学校过惯了轻松自由的生活，没有压力，每个月还领着父母给的“月薪”。到旅游企业去顶岗实习要被学校约束和管理还要遵守旅游企业的规章制度，旅游企业给的工资还不够高甚至不够用。对顶岗实习存在着各种各样认识上的不足，总是认为学校或者企业在联合欺骗他们。大学生的自尊心强，进入企业顶岗实习并不是让其做管理上的工作，而是从基层做起。他们觉得这样很没有面子，在工作中有部分老员工可能只是中学或者职业中学毕业。但可能已经是主管、领班甚至有可能是经理，觉得心理很不满意，承受不了这样的现实。旅游业属于第三产业作为基层的员工可能会遇到各式各样不同个性特征的客人，在工作中受不了委屈从而产生抵触情绪。在酒店、旅行社顶岗实习有可能在旅游旺季要加班，有的嫌脏怕累，打破了学校
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的安逸有序的生活。当面临紧张的工作氛围和要求就急躁不安，对工作不理想情绪失落，对工作的层次不能够正确认识导致失去信心。
2、期望过高，注重专业对口
高校旅游管理专业学生总是希望顶岗实习的待遇很高、环境舒适，工作岗位也是自己喜欢或者对口的。然而，高校旅游管理专业学生去参加顶岗实习总是希望企业能够安排重要的工作岗位给自己做。有的学生觉得自己接受过高等教育，能够做好企业安排的工作而得意和自高自大一点都不谦虚。如有的旅游管理学生到酒店去顶岗实习，实习的时候不根据自身的情况而盲目的要求岗位与自己所学专业对口。
3、人际交往差，缺乏沟通能力
高校旅游管理专业学生初入社会对人情世故，人际交往上认识不够。有的学生总是以为是大学生就自命清高，认为自己掌握了很多的专业知识而固步自封，不愿意与人交往。在旅游企业的同事关系、上下级关系也不是像在学校的同学关系、师生关系、那么简单明朗。因此，在处理这种复杂的社会关系时，往往出现一些问题。当遇到问题时，顶岗实习的学生不善于与企业或学校沟通，从而导致矛盾的积淀。
（二）顶岗实习学校存在的问题
1、管理难度大
顶岗实习期间，旅游管理专业学生既是学校的学生又是旅游企业的员工，在管理上存在很大的难度。因为旅游企业有属于企业自身的管理制度，作为顶岗实习的学生，学校又有约束的制度。所以，企业与学校在管理上都存在一定的难度。如何解决这种状况是学校与旅游企业迫切的问题。
2、培养目标与市场需求错位
目前，随着旅游业的发展旅游人才的培养不能跟上的旅游发展。高校在培养和设置课程的时候与市场需求脱节了。从而导致高校旅游管理专业存在顶岗实习时所学的知识会没有多大用处。高校培养的多为管理人才，在顶岗实习中所需的大部分是技能型人才。旅游管理专业在社会需求与培养目标的错位,培养目标与旅游业其他专业重叠,就业困难、专业不对口等问题十分突出。
（三）存在于旅游企业的问题
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1、旅游企业的效益与顶岗实习发生矛盾
旅游业具有季节性的特征有明显的“淡”、“旺”季之分，那么旅游企业也不例外。学生如果是淡季去旅游企业顶岗实习可能会给企业带来成本的增加。但是在旺季去就能为旅游企业分担很大部分的责任和工作。可以给旅游企业减少开支，学生可以独当一面投入到工作中去。事物总是具有两面性的。既然有好的就必然存在不好的，由于学生是顶岗实习缺乏工作经验，在业务上不熟悉工作不到位而给旅游企业带来负面影响。正因为如此，所以旅游企业在安排工作时可能只是安排一些杂务工作给顶岗实习的学生做。这样就与顶岗实习本身相互矛盾。
2、旅游企业硬性安排工作岗位
顶岗实习的学生到旅游企业参加顶岗实习的目的是为了提高职业技能操作，积累工作经验，展示自己的才华。在旅游企业中，尤其是在酒店实习更加会直接安排而且就一直在一个岗位上工作。所以有的学生觉得厌烦、在一个工作岗位上循环的做同样的一件事情。从而对工作产生了厌倦和不满。顶岗实习不能够一直在同样的岗位而要与其他岗位轮换着，有利于培养多方面的人才，有利于提高顶岗实习生的积极性和对工作的激情。否则，由于被迫的安排到不喜欢的岗位容易让他们觉得自己没有什么用处的心理包袱。
3、旅游企业意识不够强，不愿接受顶岗实习
在高校旅游管理专业顶岗实习过程中学校、企业、学生缺一不可，企业在其中扮演着重要的角色。由于现在政府没有建立院校学生到企业实习制度的保障，在实施过程中企业考虑到安全等诸多问题时而不愿意接受高校旅游专业学生到旅游企业实习。
四、高校旅游管理专业开展顶岗实习的策略
高校旅游管理专业顶岗实习中存在的问题，既需要学校努力加强建设，也需要政府、社会和旅游企业诸方面去的共同努力 。通过完善顶岗实习的策略，加强学校教育。
（一）完善顶岗实习的法律保障
按照国家法律法规的有关规定，加强学生安全教育，做好实习中的劳动保护、安全工作等。要遵循学生的身心发展规律，妥善安排学生顶岗实习的场地、内容、方式；遵照国家和旅游业关于工作中的管理规定、法律法规和操作规范，严格检查，消除隐患，避免学生在工作、服务中受到身心的伤害；加强对旅游管理专业学生在工作规律、自我保护和心理健康方面的教育，提高学生顶岗实习期间的自我保护能力。为保证学生的人生安全，学校应与旅游企业签订实习协议。但是由于政府并没有对旅游企业或其他企业接受高校学生参加顶岗实习制定相关的法律
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法规和优惠政策，所以除了那些新建设的企业或者公司需要大量的工作人员时才愿意接受顶岗实习。然而，大多数旅游企业不愿接受顶岗实习，所以只有在政府的支持、社会的认同 、学校与企业的配合、学生的参与下顶岗实习才可能顺利进行。
（二）校企合作，建立顶岗实习基地
目前，高校应该发挥自身在社会上的地位，知名度和美誉度去争取一些知名企业与之合作。建立相对稳定的校外顶岗实习基地，高校旅游管理专业是一个实践性很强的专业，它必须建立在理论与实践相结合的基础之上才能更好的学以致用。高校可以利用已经毕业的学生在旅游企业工关系与其建立合作关系，派学生去顶岗实习。当然也可以与学校所在地的知名的酒店、旅行社或者旅游公司合作。如宜宾学院就可以与酒都饭店、华荣酒店、竹海旅行社、康辉旅行社等进行合作建立本地校外顶岗实习基地。
（三）实施教学改革，制定合理的教学计划
顶岗实习是高校旅游管理专业实践教学环节，实习的地点是在旅游企业，高校的教学应该围绕旅游企业为中心，在制定教学计划时要以就业为导向，确立新的旅游管理专业课程体系，培养目标和教学方法。认真修改高校旅游管理专业的教学计划，选择合适的教材，确定恰当的教学要求，选择合适的旅游管理专业学生的教学方法进行教学。在旅游管理的教学上可大量采用情景模拟及案例分析，可以设置不同的场景让学生扮演不同的角色。比如在上《导游业务》时，让学生模拟导游带团的过程、在上《餐饮服务与管理》时，让学说模拟餐厅服务的全过程。在教学中穿插一些案例分析，让学生通过去解决过去实际工作中遇见过的问题以提高适应能力。当然高校旅游管理专业学生接受的是本科教育。在教学计划上也不能够安排单一的专业是训课程，应该建立在理论知识的基础之上，开设相关的机能课程。通过制定合理的教学计划，形式各异的教学方式，培养学生的综合素质，提高学生参加顶岗实习的工作能力。
（四）选择好的顶岗实习平台
顶岗实习单位的选择就是旅游管理学生去工作的第一线，可能去工作的时候从很大程度上可能不会提供与学生学习对立的工作岗位、只能提供旅游企业中附属的一些工作岗位。从某中程度上说，这样可以磨砺学生的毅力和获得宝贵的工作经验。因此，在选择顶岗实习的单位时，要尽可能选择企业管理好、效益好的。在旅游企业中的酒店应该是星级酒店、旅行社也应该选择环境好的、管理模式较先进的企业。选择好的明星企业，才可以把所学的知识运用到实际的工作去。当然工资待遇也就会比一般的企业更高。这样对旅游管理专业学生以后进入旅游业打下坚定的基础。
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（五）配备优秀师资队伍，提高带队教师水平
学校安排学生到旅游企业去顶岗实习，一般是在一年或半年时间，学生通常是在教师的带领下进行的。学生在校期间如果有优秀教师进行指导教育，就能够保证教学质量。顶岗实习带队教师偏向年轻化趋势，容易与学生沟通，便于管理、精力充沛、活动力强；但是他们的实际工作经验不足，很难胜任指导教师工作。只有不断的提高教师水平才能够更好的进行顶岗实习。
（六）加强顶岗实习宣传，改变学生意识
起于2008年9月的全球金融危机到现在已经演变成为一场全球性的经济衰退，在未来的一年中也将成为中国大学生就业的重大困扰[5]。而此时，中国各级高等院校的入学率在不断的增加，将进一步增大大学生的就业压力。可以说，大学生就业已经成为一场无硝烟的战争。高校旅游管理专业学生顶岗实习是这一时期最好的选择。通过给学生分析目前的情况让学生改变以前那种大学生就是高知识分子的意识。现在的大学教育已经很普及了，尤其是旅游管理专业更是如此。所以，让学生意识到顶岗实习能够提高他们的饿自身素质和职业修养，为以后就业打下基础。
总结
通过本文的论述说明顶岗实习对于高校旅游管理专业的学生提高职业素养和就业机会带来了益处。随着高等教育的不断大众化，高校旅游管理专业参加顶岗实习也是目前提高就业机会的趋势。青山遮不住，毕竟东流去。顶岗实习这一新时期教育改革的新事物就像一艘下“线”的驳轮，只要我们不断保养、不断完善，就一定会起锚扬帆，顺利远航。眼高手低没经验，用人单位不愿意接收；顾虑学生安全，学校不敢放手，是大学在校生实习难的两大原因。所以高校要通过教育学生让学生对顶岗实习正确的认识并参与到其中去。对高校旅游管理专业进行顶岗实习有的优势和存在的问题提出对策。
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