一种多粮型青稞苦荞白酒酿制方法[发明专利]

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专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种多粮型青稞苦荞白酒酿制方法专利类型：发明专利发明人：张祥根,张仕琴申请号：CN201811054942.2申请日：20180911公开号：CN109181949A公开日：20190111

摘要：一种多粮型青稞苦荞白酒酿制方法,包括如下步骤：步骤1.搭配粮食原料，各种粮食原料粉碎,每粒分成3‑4瓣；步骤2.粮食混合粉碎后用水蒸汽清蒸；步骤3.粮食摊凉后，加入酒曲和量水,下窖封存40‑70天得到酒糟；步骤4.按照步骤1和2的方式再次处理得到粮食原料，与步骤3中得到的酒糟按照质量比1:3‑5混合，并加入谷壳混合蒸馏取酒;蒸馏取酒后再加入粮食原料总质量A的10‑20%的谷壳后排酸。本发明将苦荞、青稞和粮食作物搭配，选择合适酒曲，酒香综合苦荞和青稞的香味，并兼具二者的营养有效成分。通过各种粮食原料和酒曲的选择，增加酒味甜度，降低了传统青稞酒的苦味和辣味，口感更佳。

申请人：四川粮品道酒业有限公司

地址：610000 四川省成都市郫都区花园镇隆福村8组47号

国籍：CN

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