一１ ２一 熟带农让科技 ２０１ １，３４（３） ◎ ２Ｏ１ １年普洱茶市场产销形势分析 吴锡端 （中国茶叶流通协会，北京１００８０１） 摘要：回顾了普洱茶自２００７年价格泡沫破裂以来的产销现状，对普洱茶后期市场发展做出研判并提 出相应的产业发展建议。 关键词：普洱茶；生产；市场 中图分类号：￥５７１．１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７２—４５０Ｘ（２０１１）０３—００１２－０４ Ｃｕｒｒｅｎｔ Ｓｔａｔｅ ｏｆ Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｍａｒｋｅｔｉｎｇ ｏｆ Ｐｕｅｒ Ｔｅａ ｉｎ ２０１ １ ＷＵ Ｘｉ－ｄｕａｎ Ｃｈｉｎａ Ｔｅａ ＣｉｒｃｕｌａｔｉｏｎＡｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００８０１，Ｃｈｉｎａ Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｐｕｅｒ ｔｅａ，ｎａｔｉｖｅｓ ｔｏ Ｙｕｎｎａｎ，ｉｓ ｏｎｅ ｏｆ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｇｒｅｅｎ ｃａｓｈ ｃｒｏｐｓ ｌｏｃａｌ ｐｅｏｐｌｅ ｄｅｐｅｎｄｓ ｏｎ．Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｔｈｅ ｃｕｒ— ｒｅｎｔ ｓｔａｔｅ ｏｆ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｍａｒｋｅｔｉｎｇ ｏｆ Ｐｕｅｒ ｔｅａ ｗａｓ ｒｅｖｉｅｗｅｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｐｕｅｒ ｔｅａ；ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ；ｍａｒｋｅｔｉｎｇ 普洱茶是我国独有的茶叶品种，深受国内外消 出、大企业信任危机不断、通胀压力加大。值此 ２０１１年普洱春茶上市之际，面对整个行业的稳步 复苏，夯实产业基础、积极培育市场、树立消费信 心、促进市场稳步前行，已经成为当前普洱茶产业 费者的喜爱；普洱茶同时也是云南少数民族地区 重要的经济作物，发展普洱茶生产有利于云南茶 叶结构调整和茶农收入增加。２００７年至今，在经 受全球金融危机的考验后，中国茶产业茶叶种植 面积持续扩大，茶叶产量、茶业产值稳步提高，内 销和外销市场同步上扬，社会产业和金融资本持 今后可持续发展的又一个新的重大命题。以此为 契机，为统一思想、形成共识，正确引导今后全国 普洱茶生产、流通与消费走向，中国茶叶流通协会 组织普洱茶行业龙头企业及相关行业社团组织， 续流人茶叶行业。其间，普洱茶市场却与中国茶 产业整体走势相左。自２００７年年中价格泡沫破裂 认真分析当前的局势，形成如下分析报告。 后，普洱茶产业经过为期两年的探底与洗牌，在部 分生产企业和渠道商家不懈推广的努力下，尤其 １普洱茶产销现状 １．１生产 是通过品饮的推广，正确的消费引导，普洱茶市场 培育成效显现，普洱茶生产开始稳步回升，自２００９ 根据云南省农业厅提供的数据（表１、２、３）， ２０１０年，云南全省茶园面积达到３７．３３万ｈｍ ，比 ２００９年的３４．８６万ｈｍ。增加２．４７万ｈｍ。，增幅为 ４．８７％；投产面积达到２６．８７万ｈｍ ，同比增加３万 ｈｍ。，增幅为１２．５７％；茶叶总产量２Ｏ．７３万ｔ，同比增 加２．４３万ｔ，增幅为ｌ３．２９％。普洱茶产量５．０８万ｔ， 万ｈＴＩ 年起逐渐复苏。而２０１０年春夏的大早使得普洱茶 春季原料减少，又再一次引发市场对普洱茶密切 关注。 ２０１１年，国际国内复杂的宏观经济环境更加纷 纭复杂，ＣＰＩ指数不断攀升，同时食品安全事件频 表１ ２００４－２０１ ０年云南省茶园总面积和投产面积 、 收稿日期：９．０１１—０７—１１ ◎ 熬带农址科技 ２０１１．３４（３） 增幅为１２．９％。分析表明，２０１０年虽然云南茶园总 面积在连年增加后放缓，但是投产茶园的增幅却 保持在两位数的水平，２０１０年云南省投产茶园占 茶园总种植面积的７１．９７％。近几年新增的茶园陆 续进入投产期，使得云南省茶叶总产量以两位数 的增幅快速增长。但云南茶叶单产不高，按投产 水平。 １．２加工 一１３一 在２００７年之前，由于普洱茶市场快速上涨，导 致社会资金大量涌入普洱茶，加工能力明显提 升。目前云南普洱茶产能估计接近８万ｔ，年加工 能力在２００ ｔ以上的加工企业接近１００家，２０１０年实 面积计算，２０１０年云南省的单产是７７１ ｋｇ／ｈｍ ，全国 际加工量为５．０８万ｔ，目前普洱茶产能还处于严重 平均单产是９３７．５ ｋｇｌｈｍ。，总体效益还有待于提高。 过剩状况。 在经历了２００７年非理性激增后，２００８年产品 最近几年，普洱茶主要龙头企业在提升普洱茶 库存压力偏大，消费信心不足，价格持续低迷，因 加工水平上进行了有益探索，生产环境、卫生条 而２００８年云南省普洱茶产量大幅减产至５．２８万ｔ， 件、机械化水平得到一定的提升，但是，普洱茶加 比２００７年的９．９万ｔ减少了４．６２万ｔ，减幅达 工整体水平有待于进一步提高，尤其是普洱茶的 ４６．７％。２００９年，由于秋冬连旱和金融危机的持续 影响，普洱茶产量进一步减少至４．５万ｔ，创下近５ 初制加工还是比较分散，加工方式落后，与目前食 年的新低。２０１０年，春茶生产受到大旱的影响，但 品安全要求还有一定的距离。 随着市场成交转暖和后期恶劣天气状况的缓解， １．３市场 云南普洱茶出现恢复性增产，比２００９年增加了 ２００７年普洱茶市场下跌之后，普洱茶主要企业 ０．５８万ｔ，增幅为１２．９％，但仍然低于２００５年的同期 积极调整策略应对不利局面，在稳定市场价格的 产量。不考虑品种特殊性因素，普洱茶其实是一 基础上，改进营销策略，走出批发市场，积极开设 个供应弹性很大的市场，原因是云南目前投产的 新专卖店，展开终端跨界营销，培育真实市场需 茶园面积连年增加，已经成为全国茶叶种植面积 求，夯实了普洱茶的市场基础，普洱茶市场呈现稳 第一的省份，在普遍种植大叶种茶树的情况下，绿 步发展趋势。据云南省茶办２００８年的资料显示， 茶、红茶、普洱茶等不同品种之间的转化与市场经 随着人们对普洱茶产品认识的不断加深，饮用、收 济效应密切挂钩。自２００７年普洱茶下跌后，云南 藏普洱茶的消费者和生产、加工、经销普洱茶的企 省各地积极调整结构应对市场变化，及时增加绿 业越来越多，国内大中城市普遍设立了销售点，国 茶、红茶的生产比重，为茶叶寻找销路，稳定了茶 内销售区域较前一年扩大了近一倍，消费群体较 叶生产；如果普洱茶市场回暖，必然伴随着云南省 ２００５年增加了３成多。在广东和等普洱茶的 普洱茶生产比例的快速上升。２００４年，普洱茶加 传统销区，熟茶销售比２００７年增长了３０％左右，东 工总量只占云南茶产量的２１．１％，但是随后的 北、西北等新兴市场扩张较快，普洱茶产业进入依 ２００６、２００７年，随着普洱茶市场的持续升温，普洱 靠品饮消费拉动产业发展的新阶段。 茶加工占比迅速攀升到５８％、５８．２３％的水平，创下 ２００７年至今，普洱茶经历了暴跌、低迷、调整 了２００７年９．９万ｔ的历史极值。目前云南省普洱茶 和复苏的市场行情，而与此同时，中国茶叶内销市 加工比例与２００４年的水平相仿，基本处于较低的 场却迅速扩大，红茶、武夷岩茶等茶类迅速成为市 表２ ２００４—２０１ ０年云南省茶叶产量和普洱茶产量 万ｔ 一．Ｉ４一 热带农业科技 ２０１ １，３４（３） Ｔ￣ｏｐｉｃａｔ Ａ；ｔ ｃ“ｃｔ ｔｄｃ Ｓｃｉｅｎｃｅ＆ＴｅｃｋＭｏｉｏ≯ｙ ◎ 场明星，量价齐升，同时传统的绿茶、铁观音市场 稳步扩大。在其它茶类价格普涨的格局下，遭遇 价格暴跌的普洱茶成为茶叶大众消费中的价格洼 也看到由于国际金融危机的不断演进和深刻影 响，国内宏观经济运行环境发生了一系列深刻的 变化。最直接的是从２００７年开始，央行基础货币 地，反而开始凸显自身的市场价值。普洱茶除了 国内消费外，在港、台地区以及东南亚、欧洲有着 广泛的市场，消费基础较好。普洱茶出口在经过 投放量大增，统计局公布的居民物价指数（ＣＰ１）大 幅增长，企业用工成本逐年提高，普洱茶企业再生 产所必须的人工、油、电、水等成本上涨直接拉动 产品出厂价格的提高，而同时由于房租店面成本 的上涨，茶叶连锁店、专卖店等普洱茶流通市场的 连续几年下降之后，２０１０年，普洱茶出口得到较大 增长。２０１０年，海关统计共出口普洱茶４ ５７８ｔ，出 口金额为２ ６２１万美元，分别比上年增长了３１．３１％ 运营成本也居高不下，在普洱茶市场转暖的同时， 因成本上升引发的价格上涨不可避免，也势不 可挡。 和３３．９９％。出口单价为５．７２美元，比上年同期上 涨了２．０４％（表４）。 １．４产品 ２０１０年普洱茶市场价格回升的主因是：一、普 洱茶实际品饮需求人群扩大；二、从２００８年开始， 为了适应市场品饮的需求，普洱茶产品也从传 统向多元化转变，袋泡茶、速溶产品等新产品推 云南省普洱茶连续３年大幅减产；三、原材料价格、 劳动力成本、能源和运输费用的上涨；四、近两年 出，在保持产品特点的情况下，逐渐增加便利性， 促进普洱茶消费的普及。在产品结构上，传统大 宗普洱茶消费品种向龙头企业集中，一些中小企 业把经营重点放在了特色产品上。在２００７年普洱 茶市场遇冷后，部分经销商及时调整了经营策略， 专事普洱古树茶的理性收购、经营和收藏。２００８ 年，当整个普洱茶市场仍处于危机之中时，普洱古 树茶已开始走出自己特立独行的市场行情，近年， 来全国茶叶春茶均价的普遍上涨。 １．６面 ２００７年普洱茶市场的量、价、势持续走低之 后，普洱茶投机和礼品市场遭遇寒流，不少新进市 场的小商户损失惨重。关键时刻，云南省各级政 府出台了不少有利于市场健康发展的性文 件。自２００７年起，普洱市投入精力财力，借助 生物科学，大力倡导“科学普洱”，积极宣传普洱茶 降血糖的机理，为科学品饮普洱茶提供了坚强的 后盾；２００９年，临沧市茶叶产业实现关键性转折， 在市“闯关东、走西口、销、稳广东” 老班章春茶收购价格基本恢复到２００７年最高水平 （表５）。 表５云南老班章春茶收购价格变化 元／ｋｇ 的思路引导下，狠抓产品质量，积极争取金融支 １．５价格 持，有效遏制茶叶产业下滑的态势，实现茶农收 据资料显示，２００８年普洱茶价格一度回落到 ２００５年的水平。２００８和２００９年，云南省积极 指导全省调整产业结构，扩大绿毛茶、红毛茶加工 人、企业效益和产业综合效益的全面恢复性增长。 ２后期市场研判 ２．１产业背景 普洱茶作为富民产业，必将继续受到重视 与扶持。２０１０年１１月１８日，云南省出台了 比例，使普洱茶通过连续两年的大幅减产，为普洱 茶价格的恢复起到积极的助推作用。 在关注普洱茶市场自身发展演变的同时，我们 表４ ２００７－２０１０年我国普洱茶出口统计 ◎ 教带农让科技 ２０１ １，３４（３） 一１５一 《云南省关于进一步加快茶产业发展的 意见》。意见指出，全省茶园种植面积到２０１５年发 展至４０万ｈｍ。左右，其中高优茶园面积达到茶园总 面积６０％以上；茶叶产量达到３０万ｔ，综合产值达 到４００亿元；重点培育产品知名度高、市场影响力 大、辐射带动能力强的２０家龙头企业，新培育一批 中国驰名商标、中国名牌产品、云南省著名商标、 云南省名牌产品。 普洱茶作为健康的产业，而且普洱茶经过存 放，品质可以提升的独特商业价值，在中国茶叶人 均消费量逐年提升的背景下，在普洱茶市场日渐 规范、稳步、有序发展的情况下，普洱茶市场的可 持续发展是一个合理的预期。 ２．２后市研判 基于以上两方面，我们对普洱茶后期市场发展 研判如下： ２．２．１普洱茶市场消费整体呈稳步扩大趋势 普洱茶的生产集中于云南，普洱茶的消费以珠 三角、、等地为主，这些传统市场普洱茶 消费逐渐走向成熟。与广东、等普洱茶成熟 消费市场相比，普洱茶新兴消费地区呈现较快的 发展趋势，但是这些区域的普洱茶消费不稳定，有 待于进一步的巩固。除了极个别对普洱茶情有独 钟的消费者以外，新兴市场的消费还要面对其他 茶类的竞争。如近两三年大热的红茶、武夷岩茶、 黑茶等也对普洱茶的消费形成一定的竞争。 ２．２．２普洱茶需求结构日趋合理 通过几年的正确引导，普洱茶市场发展逐步向 以品饮消费需求为主，投资收藏与爱好型收藏作 为补充方向发展。目前，普洱茶已经进入复苏关 键期，按照普洱茶消费习惯，２００４年以后生产的普 洱茶开始进人最佳品饮期，应该抓住目前有力时 期，积极加以引导，促进普洱茶消费，化解产销矛 盾，为普洱茶市场持续增长建立良好市场环境，创 造有利条件。 ２．２．３企业市场区分日益清晰 龙头企业着眼大众市场，中小型企业着眼利基 市场。２００７年至今，普洱茶市场走过了自己独特 的路径，形成龙头企业占据市场主导地位的初步 格局。在目前茶类众多、全国性茶企缺失的情况 下，普洱茶这一独特的市场格局会对市场变化和 发展起到至关重要的作用。同时，云南省的 引导与扶持，普洱茶龙头企业的思路和战略将会 深刻地影响市场走向。今后龙头企业将把重点放 在大众消费，通过大众渠道进行销售作为主要方 式，而一些规模较小的企业重点放在特色产品、个 性化市场，形成互补的格局。 ２．２．４茶叶加工水平逐步提升 在食品卫生安全日益受到重视情况下，普洱茶 生产企业更加重视清洁化生产，通过普洱茶机械 化、自动化水平提高茶叶的生产效率。并且要把 改善普洱茶初制环节加工条件，实现集中初制作 为普洱茶安全生产的重点。 ２．２．５渠道建设将进一步加强 在渠道建设上，从相对单一依赖批发市场，发 展为批发市场与零售终端并重。最近几年，普洱 茶企业调整市场策略，走出批发市场，建立消费终 端，并且改变产品的结构，生产适应消费者需求的 便捷产品，推动普洱茶品饮市场的发展。 ３产业建议 从近几年全国各地茶产业发展的经验来看，当 地茶产业的发展和的扶持密切相关，而且考 虑到云南省作为普洱茶的主产地，主导普洱茶市 场的大企业基本都落户云南，在当前普洱茶市场 分化并复苏的背景下，特建议如下： ３．１合理引导，杜绝盲目 在产业发展上，要积极引导多茶类协调发展。 ２０１０年，云南经历了罕见的大旱气候，但是，云南 ． 全年茶叶产量继续保持１３％增幅，随着云南新种 植面积不断投产，产量带来的压力也将会日益显 现出来，在发展普洱茶生产同时，要积极引导红 茶、绿茶协调发展。 在消费引导上，继续科学引导普洱茶的消费和 收藏，把推动普洱茶品饮作为重点，投资性收藏和 爱好性收藏作为补充。根据普洱茶消费特点，研 究年份茶的消费，形成消费层次丰富的普洱茶品 饮市场。加强企业诚信建设，杜绝炒作之风。价 格的暴涨暴跌和市场的极端变化不（下转第４６页） 一４６一 熬带农业科技 ２０１ １，３４（３） ◎ 滚动预报服务，为相关企业安排生产和做好田间 （１）普洱市大部地区冬季平均气温为１０ ｏＣ以 管理提供气象保障。在冷冬年份，提前积极采取 上，有利于发展热区种植和冬季农业。 防寒减灾措施，指导种植户做好地膜覆盖、施肥、 （２）利用极端最低气温、１２—２月最低旬平均气 熏烟、浇水等工作。 温、冬季平均气温，划分出的普洱市热区的冷暖冬 ２．４．３作物新品种的抗寒适宜性研究 与天气实况、灾情记录拟合较好。 小粒咖啡生产期为２０年左右，茶树可达上百 （３）热区开发和种植，必须关注冬季气温冷 年，其间不可避免地会遇到冬季低温天气，因此有 暖，要做好精细气候区划，调整产业结构，合理布 必要开展咖啡、石斛、茶叶、玉米等热带作物及冬 局；做好冷冬年的中长期预报，防范冬季低温造成 季主要种植农作物品种抗寒适宜性研究，培育、推 的危害。 广抗寒品种。 （４）在全球气温升高的大背景下，暖冬有利于 ２．４．４病虫害的防治 病虫害的发生和蔓延，热区开发必须加强病虫害 由于暖冬使农业害虫越冬卵成活率提高，从而 的监测和防治。 使孵化期、繁殖期提前；使病虫害越冬北界和冬季 参考文献： 繁殖北界北移，其结果是延长和加重了对经济林木 和农作物的危害，给热区种植业带来经济损失。因 【１】沈恒范．概率论讲义［Ｍ］．北京：高等教育出版社，１９８８． 【２】中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标 此必须密切关注冬季气候对病虫害发生发展趋势 准化管理委员会．ＧＢＪＴ ２１９８３—２００８，中华人民共和国国家 的影响，做好主要病虫害的测报和管理。 标准暖冬等级［ｓ］．北京：中国标准出版社，２００８． ３小结 【３王宇．云南山地气候［Ｍ］．昆明：云南科技出版社，３１２００６． ［４１普洱市气象局气象灾害年鉴［ｚ］．２００２． （上接第１５页）利于产业的规划和发展，不利于产 企业进行生产技术改造，初制所建设和市场渠道 品的稳定与良性消费，甚至影响企业的再投资和 建设，培育普洱茶知名品牌。 社会产业资本介入。 ３．４加大营销，促进消费 在产品结构上，继续促进普洱茶产品的多元化 着眼于消费者的需求，加大普洱茶市场的推 发展，从传统的“砖、饼、沱”向“袋泡”、“速溶”、 广。持续不断地扩大市场宣传，引导普洱茶健康 “即饮茶”等方向延伸，增加普洱茶品饮的便捷性， 消费、科学品饮。行业组织等权威机构应共同倡 不主张盲目追逐野生和古树。 导、普及普洱茶的正确知识，掌握关键时刻对市场 ３．２规范生产，提升效率 的话语权，引领普洱茶产业健康前行。 首先要重视生态保护和科学防治病虫害，维护 ３．５规范渠道．维护秩序 云南普洱茶在市场建立起来的“健康、绿色”良好 规范流通渠道，建立与消费者关系密切的终 形象，促进云南茶叶可持续发展：其次要提高茶叶 端，控制好流动渠道，杜绝假冒伪劣产品。加强对 生产的集中度，合理布局毛茶初制所，改善茶叶加 市场秩序的维护，区隔市场炒作和正常消费，建立 工环境，提高茶叶加工水平；第三是继续把清洁化 规范、稳步、有序的普洱茶市场。 ．生产、确保质量作为重点，通过机械化生产来提升 ３．６重视研发，扩大需求 效率。 普洱茶紧压形态还是对消费产生一定的影响， ３．３扶持龙头，培育品牌 目前紧压所占比例太大，应该通过多元化产品开 继续加大对普洱茶龙头企业的扶持力度，在政 发，在保持产品特点的情况下，增加品饮的便捷 策上、税收上、资金上向龙头企业倾斜，支持龙头 性，促进普洱茶消费需求增加。
