法律分析：如果理财产品到期后投资人未能如约收回本息，应该首先查看理财产品的合同条款，确定是否存在逾期利息或罚息等说明。如果合同中有相关规定，则投资人可以要求收取逾期利息或罚息。如果合同中没有相关规定，则投资人可以依据《合同法》和《民法典》的规定，向法院申请诉讼解决纠纷问题。
法律依据：
1.《合同法》第一百六十一条：违约方应当承担因违约所造成的损失，但当事人预见违约可能造成一方重大损失的，可以就相应损失予以赔偿。
2.《中华人民共和国民法典》第六百二十条：债务人不履行到期债务或者履行债务不符合约定的，债权人有权请求履行，也有权请求其他必要的救济措施。
3.《中华人民共和国民法典》第一千二百八十九条：债权人要求支付债务的期限届满，债务人不履行的，债权人有权让履行变为当场履行，但是变为当场履行的，必须是债权人向债务人发出要求后，在合理的期限内债务人没有履行。
以上规定说明，如果投资人未能及时收回理财产品本息，可以根据相关合同条款约定收取逾期利息或罚息。如果合同中没有相关规定，则投资人可以通过诉讼解决纠纷问题，通过法院判决强制要求理财产品发行方支付本息。
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