不签劳动合同辞职不发工资可以通过向劳动监察委员会投诉举报的方式来解决，或者提出劳动仲裁。建立劳动关系应当签订劳动合同并且应当及时足额发放工资。
未签订劳动合同而辞职时老板又不支付工资的，有以下几种解决途径：
1、和老板协商解决；
2、当地劳动局内设机构劳动仲裁委员会申请劳动仲裁要回工资。该程序是专门为了解决劳资纠纷的，效果很好，不用交任何费用；
3、对仲裁结果不服得，可以向法院起诉；
4、可以向劳动监察机构投诉，由其责令用人单位改正。
一、劳动纠纷仲裁需要注意的问题是什么？
1、时效问题。申请劳动仲裁的，自劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。
2、证据问题。证明劳动关系的存在，比如同事、工作证，工作服都可以。
法律法规的依据：
《中华人民共和国劳动法》
第四十八条
国家实行最低工资保障制度。最低工资的具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，抱国务院备案。
第四十九条
确定和调整最低工资标准应当综合参考下列因素：
(一)劳动者本人及平均赡养人口的最低生活费用；
(二)社会平均工资水平；
(三)劳动生产率；
(四)就业状况；
(五)地区之间经济发展水平的差异。
工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
劳动者在法定休假日和婚丧假期间以及依法参加社会活动期间，用人单位应当依法支付工资。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容