栽培技术 褥孽 魏 一磬 瓤Ｉ ≮ 覆鹤萱 ２０１１（１） 介绍一种省时省力的大球盖菇制种及栽培方法 万亚雷 （芜湖瑞芝林菌类种植场，安徽芜湖２４１０５０） 摘 要 采用液固耦联发酵技术先培育大球盖菇液体种，接种 草，省时、省工、省力，使原来的繁重的播种变得轻松、快捷，从 竹（木）签种，用竹（木）签种直接栽培大球盖菇，缩短了大球盖菇 制种周期。用扦插法代替穴播法，使大球盖菇栽培轻松、快捷。 关键词 大球盖菇低碳环保竹（术）签种扦插法 而为大球盖菇的迅速推， 创造了一定条件。现将该技术介绍 如下。 文章编号 ｌ０００—８３５７（２０１ １）０１—００４８—０２ １竹（木）签种的制作 １．１母种的制作 大球盖菇又名皱环球盖菇，酒红球盖菇。１９８０年由上海 农科院从波兰引入我国并试种成功。大球盖菇肉质细嫩，味美 醇香，营养丰富”１。大球盖菇是联合围粮农组织向发展中国家 １．１．１ 母种培养基 大球盖菇母种在ＰＤＡ培养基上生长缓 慢，长满９１２１１１的斜面需３０－４０ｄ，当培养基后期失水较干时长 推荐的国际认定的十大优质菇之一，开发前景十分广阔，但至 今大球盖菇未能广泛推广。其原因有两点：一是制种周期长， 难度大；二是播种劳动强度大。这两点成为制约大球盖菇发展 的“瓶颈”。笔者近几年对大球盖菇的制种及播种技术进行了 大胆的改革和创新，使大球盖姑的栽培更趋简单化、科学化。 不满，影响菌丝的生命力。为了缩短母种的时间，提高母种的 质量，选用以下配方：马铃薯２００ｇ，玉米３０ ｇ，胡萝卜３０ ｇ，杂 木屑１００ ｇＩ２ｌ，葡萄糖２０ ｇ，蛋白胨１ ｇ，ＫＨ２ＰＯ４０．５ ｇ，ＭｇＳＯ４ １ ｇ， Ｎａ ＰＯ １．５ ｇＯ１，琼脂Ｉ８ｇ，水１ ０００ ｍＬ。（常规制作） 大球盖菇菌丝在上述培养基中长速明显优于ＰＤＡ。２５℃ 时平均长速可达３．９ ｍｍ／ｄ，长满试管由原来的３０ ｄ缩短为 笔者在栽培实践中发现大球盖菇，在稻草、麦秆、玉米秆、 高粱秆、大豆秸农作物秸秆上均可生长。并且适当添加木屑、 １０ｄ，且菌丝长势旺盛，粗壮致密，有一定量的气生菌丝。注意 接种时两点接种，斜面长度不超过８ ｃｍ。 木片能增加出菇潮次，提高产量。表明大球盖菇具备很强的分 解纤维素、木质素的能力，是一种杂食性大型真菌。笔者自 １．１．２组织分离 大球盖菇母种经过多次转管，活力降低，必 须进行组织分离。上午８：００前，于栽培田间选择具有大球盖 ２００８年试用竹（术）签为基质制作大球盖菇栽培种，经过三年 连续试验，终于获得成功。将制种周期由原来的９０－１００ ｄ缩 短为４０ｄ，且菌种质量远远超过木眉种。同时将竹（木）签种的 播种改用扦插法，代替原来的多层穴播法，播种时无需挪动稻 收稿日期：２０１０—０６—１２ ．菇优良性状的优良子实体，用利刀割下（勿带泥土），用干净的 湿纱布包裹好，带回接种室。打开接种机，在离子风中两人配 合。一人负责试管棉塞的开启和封闭，另一人将子实体（勿须 酒精擦拭）从底部中间掰开，露出生长点（菌盖、菌柄交界处）， 址—址．５止—址—；屯．址Ｊ Ｌ．址— —址． Ｌ—‘ ．５止Ｊ ＬＪ Ｌ．５止 Ｌ．；止．址－址 ７耳片生长期管理（４月上句一５月下旬） 当子实体长至２ ｃｍ后，可去掉草帘，直接往耳片上喷水， 当耳片长至８ ｃｍ时，要每隔２－３ ｄ喷１次，每次１０ ｍｉｎ， 干湿交替，以提高木耳的产量。 当耳片长至ｌ０ ｃｌｎ左右时，要少喷水，多通风，以免湿度 每天早晚各１次，每次１０ｍｉｎ，要细喷，以保持耳片的湿润。 当子实体长至３￣５ ｃｍ时，要每隔１～２ ｄ喷水１次，每次 过大，造成流耳、烂耳现象。 室外树下管理５ ｄ后，耳片舒展变软，肉质肥厚，淡黑褐 １０ｍｉｎ，干湿交替，使菌丝有充分的时间积累营养。 色，耳根收缩变细，背面存少量孢子粉，说明木耳基本成熟，应 及时采收。 注意事项：木耳生长期宜干湿交替，干千长菌丝，湿湿长 木耳；高温、高湿易产生红根病、烂耳、流耳；高温、低湿长菌 丝，高湿、低温长耳片，浇一浇，晒一晒产量高。 ８采收凉晒 当耳片达到七成熟即耳根变细，耳片充分长大，孢子粉弹 射前采摘木耳，防止采摘过晚造成烂耳。采收时根据耳片的成 熟度分期收获、采大留小，不要牵动、损坏幼小耳芽。 将采下的木耳去掉根部的木屑，放在离地面５０ ｃｍ的纱 图１ 林下栽培黑木耳出耳场景 窗上凉晒，大朵木耳可掰成单片晒，一般凉晒２￣３ ｄ即可。《璺｝ 碡雾 ≯ ２０１１（１） 镬固餐 栽 培技术 毒曩 。 ｔ§ 鼍 子实体一半放于左手，另一半置于干净的纱布上，剖面朝上， 切勿让剖面接触任何物体。用消过毒的剪刀剪取生长点（绿豆 大小一块），迅速放入试管内培养基上。两人配合要默契，动作 要准确迅速，始终不离开离子风。一个子实体可组分６管， 另一人将液体种直接倒人料面和接种孔内。接种量控制在 １５－１８ｍＬ／袋，即每瓶液体种接８～１Ｏ袋。确保液体菌种均匀覆 盖料面的同时使部分液体种从接种孔向下渗透，达到快速发 菌的目的。 ２５℃避光培养，１０ ｄ左右满管。经提纯后为首代母种，首代母 种经扩繁即可用于生产或冷藏备用。 １＿２液体菌种的制作 大球盖菇菌丝在培养基中生长７～１０ ｄ 便停止生长Ｈ，通常采用小麦培养原种，用盐水瓶作容器，每 １０ｄ摇瓶１次，需摇瓶２－３次，约３０ ｄ。再用麦粒种扩繁栽培 由于液体种具有流动性、渗透性、分散性，接种后菌种与 培养料接触面广，萌发点多，萌发快，菌丝生长迅速，生命力旺 盛，２０ ｄ就能满袋，制种周期大为缩短。并目．竹（木）签菌种活 力强，生产效率高，成本低，适宜大球盖菇的规模化种植。 种（木屑种）又需３０ ｄ，不仅周期长，装瓶难，接种难，成本高， ２竹（木）签种的应用 而且木屑种质量差。为解决这一弊端，笔者采用液固耦联发酵 技术 ，即先培养大球盖菇液体种，用液体种接种大球盖菇竹 （木）签种，用竹（木）签种直接栽培，不仅缩短了制种周期，而 且提高了菌种的质量。 １－２．１ 液体菌种配方 马铃薯２００ ｇ，小麦３０ ｇ，胡萝 ５ ｇ， 阔叶树木条２０ ｇ，瘦（猪）肉５ ｇ，五谷豆浆２０ ｍＬ，蔗糖２０ ｇ， ＶＢ Ｊ１粒，味精０．５ ｇ，水１ ０００ ｍＬ。 １．２．２制作过程 马铃薯、胡萝 、瘦（猪）肉（切条）与小麦、 木条一起煮沸２０ ｎｌｉｎ，四层纱布过滤，滤液中加入蔗糖、五谷 豆浆、ＶＢ．、味精，补足水，煮沸１ ｍｉｎ。每个盐水瓶分装１５０ｍＬ， ２０粒玻璃珠，一小片丝瓜瓤（３ｘ４ ｃｎｌ ，防种块下沉）用硅胶塞 封口。高压Ｏ．１２ ＭＰａ（１２１℃）灭菌４０ ｍｉｎ。在无菌条件下接人 ｌ～２块母种（务必使种块接于丝瓜瓤之上），２５ｏｃ静置培养２～３ｄ。 当种块萌发成绒毛状有硬币大时开始摇瓶，１２０ ｒ／ｍｉｎ，７ ｄ长 满。或者手动摇瓶，３次／ｄ，３０ ｓ／次，９ ｄ长满。此时醪液清彻透 明，布满菌丝球，有一股菌香味。 １．３大球盖菇竹（木）签种制作 １．３．１ 选料 主料选用当年或两年生直径５—１２ ｃｍ的青 竹，截成２０．５ ｃｍ长，剖成比筷子略粗的竹签，去掉竹节刺，一 端劈成楔形。或选用质地疏松阔叶树，如桦树、冬青、楝树、柳 树等。剖好的竹（木）签一定要及时晒干，防止霉变。 选用麦粒、棉子壳混合物作为填充物（质量比１：２）。二者 皆应无霉变，无虫蛀。用前曝晒ｌ一２ ｄ，麦粒煮熟而不烂，控 水，棉子壳用煮麦水调湿。麦粒、棉子壳混合物加适量糖、石膏 拌匀待用。 １．３．２煮竹（木）签 将晒干的竹（木）签扎成６０～７０支一捆， 放人加有１％蔗糖，Ｏ．５％菇大壮，０．３％ＫＨ：ＰＯ ，０．２％ＭｇＳＯ 及 适量啤酒的水中煮沸２０ ｍｉｎ，使竹（木）签吸足营养液，捞起沥 水。或采用上述营养液浸泡，但不能超过１２ ｈ（防止酸败）。 １－３＿３装袋灭菌 选用１７ ｃｍｘ３３ ｃｍ聚乙烯（或聚丙烯）袋， 将袋口打开，平铺在桌面。先填铺一层填充料（湿重约２０ ｇ）， 铺匀，其上放一层竹（木）签（约２Ｏ支），其上再放一层填充料， 一层竹（木）签，直至放完（三层竹木签，四层填充料）。装袋后 将袋竖起，袋口处多放填充料封面。用直径０．５ ｃｍ的铁扦每 袋打３个通气眼直通袋底，采用口径４．５ ｃｍ套环和无棉盖体 封口，０．１２ＭＰａ（１２１℃）下灭菌２ ｈ，常压１００℃８ ｈ。 １．３．４接种竹（木）签将灭过菌的竹（木）签袋运至接种室。 接种室事先用臭氧消毒１ｈ，再开启接种机，１０ ａｒｉｎ后即可接 种。在离子风中两人配合：一人负责无棉盖体的开启和封闭； ２．１ 挖沟 田块四周挖宽、深各３０ ｃｍ的排水沟，挖出的 土夯实于四周的田埂上，使埂面的高度距离畦面４０ ｃｍ。再按 畦长１５￣２０ｍ，宽１ ｍ挖纵横沟，深２０ ｃｍ，挖出的土堆放在畦 面中间，使畦成龟背形。 ２＿２稻草处理①晒干。水稻收割脱谷后将稻草按１．５～２ ｋｇ 扎成一捆竖立于田问，晒足于至呈金黄色。②铺放。以稻草的 长度为宽度顺着畦的方向，首尾交错排放在畦上，高度３０ ｃｍ 左右，畦问距６０ ＣＩＩＩ。＠钉桩拉绳、压草。为防止稻草浸水后漂 浮，在畦两头各钉２根直径７ ｃｍ、长８Ｏ ｃｍ的木桩，并用尼龙 绳系牢，将稻草压紧。④浸泡稻草。当稻草排放完毕并用绳拉 紧压牢后即可灌水浸泡。使水面漫过稻草５ Ｃｎｌ，使稻草充分 吸足水分。浸泡２天２夜后排水，沥干稻草中多余的水分。３ ｄ 后当稻草含水量为６０％～６５％即可播种（抽２根稻草折成团， 用手挤压有水但不下滴为宜，含水量均忌过大）。 ２．３播种竹（木）签种不仅菌种质量高而且播种方便。稻 草预处理后（无需挪动稻草），将竹（木）签种按１０～１２ ｃｍ间距 扦插人稻草中。扦插时为减少稻草的阻力，可用自制铁制“助 插器”（似宝剑），长８０－１００ ｃｍ，宽约４ ＣＩＩ１，厚约Ｏ．３ ｃｍ。一端 装一横向木柄，另一端磨尖磨锋利。播种时两人合作：一人手 持“助插器”横柄，顺稻草缝隙插下（扳动一下），露出一空隙 （约２ ｃｍ大），另一人将竹（木）签种沿铁片空隙插下去。拔出 “助插器”，按同法插第２根，直至整畦播种完。最后将种袋内 的填充料（优质菌种）撒于畦面，加快发菌速度。竹（木）签种用 种量：１袋／ｍ ，２人１ ｄ可播６６７ ｍ ，用工量是穴播法的１／４。 既轻便快捷，又省工省力，大大地减轻了劳动强度。每播完一 畦后，即用薄膜覆盖（保湿），在膜上覆盖一层干稻草，遮光进 入发菌期管理。 竹（木）签种营养丰富，直接采用原种作栽培种，菌种活力 强，菌丝全方位吃料，发菌速度快。１０月初播种，１０月底就能 满床，且菌丝容量大。大球盖菇菌丝越到后期长势越旺盛，加 上其本身抗性强，成功率高，生物转化率稳定在８０％左右。蟹 参考文献 ［１］黄年来．大球盖菇的分类地位的特征Ｉ Ｊ１．食用菌，１９９５（６）：１ ｌ一１２． 【２】刘辰立．母种制备过程中应注意的问题 食用菌，２０００（：ｔ￣刊）：２１． ［３】陈丽新，陈振妮，王灿琴．不同浓度的磷酸钠对大球盖菇菌丝生 长的影响试验＿Ｊ１．食用菌，２００７（６）：１２—１３． 【４］曾佩玲．大球盖菇的生物特性及高产栽培技术要点［Ｊ］． 食用菌，２００２（２）：１６一ｉ７． 【５１冀 宏．食用菌菌利１制作中的新技术及其运用［Ｊ］． 食片ｊ菌，２００８（６）：１－３． 薅
