五香芋头糕 - 美食杰

来源：独旅网

五香芋头糕

作者：雨萱yxf

栏目：糕点主食

工艺：蒸

口味：咸鲜味

难度：普通

烹饪时间：60

主料：粘米粉：180克

辅料：槟榔芋：0克、腊肠：2根、水：280克、蒜：2瓣、植物油：20克、五香粉：1/2小匙、食盐：2小匙、黑胡椒粉：1/2小匙

步骤：

1、粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆

2、将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒

3、炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香

4、放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制

5、大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙

6、稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)

7、粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了

8、一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火

9、在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平

10、放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟

11、蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来

12、放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)

13、炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可

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