匿 Ｉ学术专业人文茶趣 周理飞 （福建省建瓯市农技中心 建瓯 ３５３１００） 摘要：近几年来，建瓯市凭借区内优越的自然资源，用好用足省上和国家支持茶产业发展的优惠，依靠 科技引领产业转型优化和经营创新，着力打造茶产业升级版，彰显出区域产业发展新优势和新活力，有力提升了 建瓯茶产业的综合竞争力和可持续发展的能力。 关键词：建瓯；茶产业；转型优化；升级版 建瓯市是一个拥有茶事文字记载２２００余年和产茶１０００多 年的古老文明的茶乡，千百年来，建瓯茶业经历了多少世纪风 云沧桑，曾经有过鼎盛辉煌，也走过曲折弯路，现又重振复兴。 进入２１世纪以来，建瓯茶乡人民掀开了历史新的一页，把握 新时代发展脉搏，站在新的历史起点上，充分利用人文地缘和 扶持的好机遇，凝聚社会各方面智慧和力量，应用现代物 质条件、现代科技、现代产业体系和现代经营理念，大力发展 壮大和装备提升茶产业，从而促进传统产业的转型升级，增强 产业核心竞争力，实现产业经济晋位前移。鉴此，笔者就从以 下８个方面试述加快茶产业发展问题，祈盼得到业内贤达赐教。 ｌ科学编制产业发展规划 产业要发展，规划须先行。从构建大茶业能够长远持续稳 健向前发展的战略框架基点上，深层次探索未来建瓯茶产业的 发展要素问题，在深入调研和广泛征求各方面意见及综合评估 后，认真编制完成了《建瓯市茶产业２０１１—２０２０年发展规划》， 对全市未来ｌＯ年茶产业的发展定位、发展方向、发展目标、 发展重点、发展措施等作了详细阐述，从此把茶产业作为主导 产业，纳入全市国民经济和社会发展规划纲要及发展农村经济、 促进农民增收、促进就业、农业产业结构优化调整、农业综合 开发、生态文明建设、农产品质量安全的整体战略进行规划部 署，为加快茶产业良性发展注入了强劲的动力。 ２大力开发高山茶叶新区 利用境内得天独厚的自然资源，借力国家支农项目资金支 持，突出“名、优、新、特”重点，着力开发高海拔茶叶新区。 全市目前已建成名优特色茶叶生产基地４万余亩，其中约占 ４０％的新茶园已投产，制成的茶叶品质独树一帜，市场价位高、 经济效益好，已成为我市加工生产礼品茶和高端茶的主体。此 外，境内尚有２万余亩可供开发的高山地段，我市正在按照规 划要求，分期分批地组织实施开发。到２０２０年，全市将建成 高海拔茶园面积达７万亩，约占茶园总面积的５０％，也是我市 最具发展潜力的强劲的后续茶叶生产基地，对整个茶产业提速 增效将产生重大影响。 ３着力建设绿色生态茶园 ２０１４年第五期 近年来，我市紧紧把握国家加大对茶产业扶持力度的重要 机遇期，借此加速发展壮大茶产业，倾力组织实施以修复茶园 生态功能、建造蓄水池、组装喷灌设施和太阳能物理杀虫灯及 园内种植绿肥等为主要内容的现代茶业生产发展项目，全市已 建成标准化绿色生态茶园面积２万亩。通过项目的实施，促进 茶园生态环境显著改善，提升综合生产能力，茶园亩产可提高 ３０％以上，亩产值增加近６０％，从而产生了极显著的生态效益 和经济效益，成为我市目前生态最好、标准最高、效益最佳和 竞争力最强的现代化中坚茶园。 ４努力构建现代企业体系 我市主要做法：一是借助国家和地方扶强扶优的倾斜， 着力优先培育扶持具有较强竞争力、带动力的加工型Ｓｎ＃ｌ，向型 茶叶龙头企业，推进农工贸一体化经营；二是依靠科技进步， 组织企业开展科技创新活动，用高新技术和先进设备装备企业， 实行加工生产全程连续化、自动化和程控化流水线作业；三是 引导企业建立与茶农利益共享、风险共担的专用原料生产基地 及加工出口基地，增强企业的集聚力和带动力；四是按照现代 企业建设要求，建立健全现代企业经营管理的一系列制度，引 领企业规范化、制度化、法制化和科学化管理。通过实践，我 市目前已有茶叶加工企业８Ｏ家，其中规模以上企业１２家，省 级龙头企业１家，南平市龙头企业５家，获得自营出口权企业 ２家，通过ＱＳ认证企业２４家，我市的现代茶叶企业体系已初 具规模，并呈日益扩展之势。 ５组建新型茶叶贸易网络 建瓯是一个产茶大县，主产乌龙茶，产品在国内外茶叶市 场享有盛誉。为更好发挥建瓯茶叶潜在的优势，不断探索和开辟 新的营销空间显得更为重要，让各地消费者都能够了解、看到和 喝上建瓯茶。鉴此，我市着重从以下４个方面入手：一是在巩固 提高和做活现有外销渠道的同时，积极改进和创新制茶工艺，提 升产品质量和档次，开拓国内大市场，抢占内销市场份额：二是 在省Ｉ￣＃ｔ－开设茶叶经销窗口２００多个，把建瓯茶推介给广大消费 者；三是在２０５国道建瓯段的房道路口处开发建设茶果交易批发 中心，预计到２０１５年１０月建成投入营业，将成为闽北第一个大 茶艺御作 浅谈中国画“构图”对茶席布置的指导作用 朱敏 （福建省茶叶学会，福建福州３５０００１） 摘要：中国画和茶都是传承中国传统文化的载体。中国画有特定的审美，茶在历代丈人雅士的推动下，也沾 染了不少文士之气。共同的审美情趣，让这两者不知不觉中互相促进相互补充，特别是中国画的画作理论对茶席 布置具有指导作用，可促进茶席的整体美。 关键词：中国画；构图；茶席布置 中国画是古代中国绘画艺术的统称，具有悠久历史和优良 传统，与中华民族的文化渊源、民族精神不可分割。其创作的 成的一个有主题的茶道艺术组合，是为茶席 。”好的茶 席设计一定有一个好的立意，即主题思想。它是整个茶席设计 主要技法有笔法、墨法（着色）和章法（构图）。章法即构图， 是在平面造型艺术中，为了表现作品的主题和美感，在一定的 平面空间里安排各种形象的位置和相互关系，把个别或局部形 的灵魂，是茶具组合的依托。最后经过合理的安排空间处理， 以达到形式和内容的统一。使中国画的构图达到好的艺术效果。 因此，中国画中的“构图”对茶席的布置具有一定的指导作用。 首先，构图的基本要素要事先确定。构图的基本要素有： 基本形、画面的形式。基本形是圆形、方形和三角形。茶席中 的茶盘、茶桌也离不开这些基本形状。乔木森先生就将茶席设 计的基本构成要素细分为９项：茶品、茶具组合、铺垫、插花、 焚香、挂画、相关工艺品、茶点茶果、背景。画面形式相当于 茶席中的空间大小。 象组成艺术的整体。构图就是将被描绘的物象在画面上作合理 的组织和安排，使人看到后感到有重点、有秩序、有节奏、有 环境、有空间、有虚实、有气韵，从而使绘画产生艺术效果， 感染人、启迪人。中国画在构图时，首先要有好的立意，然后 是选材，再者是画面的具体安排和形式处理。而茶席是茶具摆 放的平台。乔木森先生认为茶席是： “以茶为灵魂，以茶具为 主体，在特定的空间形态中，与其他艺术形式相结合，共同完 型的茶叶贸易集散地：四是在东峰镇内筹建“中国北苑茶都”， 目前已完成选址和规划前期工作，征地、招商和动工建设将陆续 展开，届时竣工投产后，势必成为我市集茶企、茶商、茶艺、茶 文化和茶旅游融于一体的一座新兴美丽的山城。 其次，构图的基本要求和主要内容对茶席设计的思想影响。 祖先们为后人留下的一笔不可估量的极其珍贵的历史遗产。长 期以来，尤其是近几年来，茶乡人民以此为荣，大力弘扬、挖掘、 开发与利用，并重视加以充实和创新，不断开发推出茶文化新 品。臂如：茶企业和茶包装物注入茶文化内涵；茶庄茶行悬挂 茶诗对联；创作出茶歌曲艺、快板书画；举办茶展茶艺、品茶 说茶；开设电视专题讲座等活动。提升茶文化软实力，把丰富 多彩的茶文化资源转化为强劲的现实生产力，有力助推了建瓯 茶产业又好又快发展。 ６强化茶叶质量安全监管 茶叶是主要农产品，为加大茶叶产品质量安全的监管力度。 首先，在市农业局成立《建瓯市农产品质量安全监管站》，对 茶叶生产、加工、销售等各个环节实行全程跟踪监管，严把产 品质量安全关，据每年农业部、省农业厅对我市茶叶产品抽检 数据显示，产品卫生质量合格率达１００％。其次，我市组织制定 和修改有关茶叶类的各种标准，从而形成与国内外市场接轨的 ８开发茶业观光旅游路线 建瓯是历史上“闽国古都、八闽首府”的所在地，人杰地 灵，茶史悠久，潜在的古迹景点多，应发挥利用好颇丰的资源， 全套标准体系，严格依照国家标准组织生产，并加强原料、产品、 销售等一系列环节实行全面质量管理，确保产品的质量安全。 再次，加强质量监测体系建设，企业建立可追溯制度，茶叶职 能部门对茶叶投入品跟踪督查，禁止不合格的农药流入茶园和 不合格的茶叶产品进入市场，确保茶叶产品质量安全与稳定。 加快开发我市茶旅游业。目前我市正按照全市旅游规划总体要 求，积极组织开发建设从“北苑御茶摩崖石刻遗址——中国北苑 茶都一百年矮脚乌龙茶树原产地——凤山茶神庙——中国笋竹 中国根艺城—— 城——东岳庙——坑里妈祖庙”和“归宗岩一北津湖区——万木林景区——南路水仙茶中心带”等２条茶业休 闲观光旅游路线，并建立生态有机茶园和制茶场所，为广大游客 ７打造和弘扬厚重茶文化 建瓯茶叶历史文化底蕴深厚，源远流长，在境内至今还保 存着完好的“北苑御茶摩崖石刻遗址”、“茶神庙”、“百年 矮脚乌龙种质资源茶园”和众多的历史名家诗词墨迹等，这是 提供既观光休闲，又可亲手采茶、制茶和品茶的平台，以此宣传 推介建瓯茶，扩大社会影响力，促进茶消费，做大茶产业。 参考文献：（略） ２０１４年第五朗一
