吃代糖会增加食欲
研究以果蝇及小鼠作为实验动物，结果发现，采用添加有蔗糖素(sucralose)这种代糖的无糖饮食(sugar-free diet)之受试动物，其食物摄取总量较一般饮食的控制组多了约30%。研究团队观察发现，日常饮食中如果长期接触人工甘味剂，动物的食物摄取量会出现显着的增加。
人工增味剂刺激大脑
作者表示，人工甘味剂带来甜味，却没有为身体带来热量，可能因此无法完整活化大脑的奖励中心(reward centre)，使身体进入饱足状态;大脑可能因此困惑，并刺激身体的饥饿反应好摄取足够的能量。
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