酥皮制作 酥皮乃蛋挞水之灵魂所在，其酥脆层次分明，与内馅形成完美平衡。开始时，将面粉、黄油、盐和糖混合均匀，揉搓成粗糙的面团。接着，将面团擀成长方形，包入冷藏过的黄油块，并将两侧对折。此步骤重复数次，直至面团形成多层次的酥皮。内馅制作 内馅的柔滑口感与酥皮的酥脆形成鲜明对比，让人欲...
君之蛋挞的做法 将20g黄油室温软化，与面粉、糖、盐、水混合，柔至表面光滑的小面团～将面团放入冰箱冷藏松弛半小时 裹入黄油65g放入保鲜袋内，用擀面杖打成一片约0.2mm薄片，若较软，可放入冷藏，变硬 将松弛好的面团擀成一片面皮，面积是裹入黄油的2-3倍，将黄油包裹起来，再次擀成面皮，尽量擀...
一升的奶油和两升的牛奶，四袋蛋液1升（只要蛋黄）。搅拌均匀。（糖按自己口味加）是一定会起股的，因为挞水在高温下膨胀而且奶油和牛奶中都有糖分，而且烤好后上面还有焦黄色的东西，那那是焦糖反应。肯德基烤得蛋挞也起鼓。
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）蛋挞皮（千层酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)这个用的是君之的配方，我自己做了就是6个。但是要他的模具比较大个。塔皮有的时候...
先把牛油置於室温中待软化。用电动打蛋器打烂，分两次加入糖霜用慢速打匀，直至变浅色。2、分两次加入打散的蛋汁，慢速打匀。3、然後加香油拌匀。分两次筛入面粉，搓匀成一粉团（见图）。4、将面团用棍揉开压平一块，约半公分薄。用cookie cutter 割出比挞壳小一点的面团。把皮放在挞壳内，用...
做法 蛋挞皮如果想自己做方法如下：高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高．低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩...
2、把奶油、鸡蛋使劲打，加糖。加面粉，把面粉事先搓一下（筛一下或者用擀面杖赶一下更好），加打泡粉，和面。把面团和好之后放在旁边醒着。3、把鸡蛋，牛奶，香草粉放碗里打，打好后放旁边晾一下。4、锅里做水，不用太多，加糖，盐，开锅后加入刚刚打好的牛奶鸡蛋液，和匀。5、蛋挞皮儿的...
份量：12个材料：印度飞饼4张、糖水黄桃丁挞水：低粉10克、纯牛奶100毫升、炼奶20克、细砂糖30克、蛋黄2个 制作过程：1、取两张飞饼重叠放在一起。2、用擀面杖略微擀一下，卷起，均匀切成6个小剂子。3、将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里，用手将其捏成塔模的形状。4、挞皮捏好连同模具一...
蛋挞皮购买半成品之后，只需要做蛋挞液即可。根据个人口味进行选择配备，可以从君之 百度搜索各种蛋挞液的配方。然后选择上下加热模式，如果最高功率是800W， 那么加热时间需要适当的延长，25分钟左右吧。中间层。
